哪些食材絕對不可以做成刺身的？

大家好，我是一畫。下面來說說我的看法：

刺身說得通俗一點就是生吃，吃食物天然的味道。比如比較常見的就是三文魚，金槍魚，大龍蝦，螃蟹，章魚，八爪魚，貝類等海鮮類；還有牛肉，羊肉等肉類；一般刺身對食材要求很高，多以海鮮居多，主要是要選自無汙染的海域，因為大海含鹽量高，一般微生物和寄生蟲難以生存，所以海鮮是做刺身最好的食材。能做刺身的食材要達到一定的要求：首先必須保證食材的新鮮，其次就是肉質鮮嫩美味，最後還會講究一些處理食材的方法等。

換言之，不可以做刺身的食物就好理解了。比如被汙染的海域的海產品；淡水魚類，貝類；特別是容易產生寄生蟲的一些兩棲動物；（比如青蛙，牛蛙，河蟹，小龍蝦，甲魚等），還有一些野生動物類（特別是野生動物，國家明令禁止，還可能帶有很多不為人知的細菌，疾病等），是絕對不可以盜獵食用的，更不用說拿來做刺身了。

最後小結，做刺身的食材還是要慎重選擇，不是任何食材都可以用的。生吃食物有風險，特別是容易攜帶細菌、病菌、寄生蟲的食物，千萬別拿來做刺身。

一般拿來做刺身和生魚片的都是深海魚，其他魚類寄生蟲太多了，都不適合，最好不要食用。

所以除了深海魚，其他魚類都不合適，

生魚片為世界多地起源，日本古代為漁獵加農耕文化，有傳統生食習慣，《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片。生魚片在中國古代是常見的魚類菜品，後來在古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關係。一般淡水魚寄生蟲多於海水魚。

理論上來說，任何動物植物都可能攜帶寄生蟲。但是，一般離我們人類親緣關係越遠越安全。所以，生吃水果很正常。生吃海鮮，很多人喜歡。生吃豬肉，就比較危險了。所以絕對不要吃猴子猩猩的腦子。

一般我們去日料店常吃到的有三文魚，金槍魚，大章魚，北極甜蝦，北極貝，赤貝，飛魚籽，海膽，鯛魚，等等，淡水魚有吃淡水鱸魚的，生拌鯽魚的，還有生拌牛肉以及牛肉刺身等，這些我說的材料也都是我自己吃過的。