工具/原料
素材：葡萄6千克，白糖（冰糖）一斤，專用酵母一包（用量1/3，也可用適量食醋代替），水4L.
瓷器或玻璃容器一個
方法/步驟
1
1.準備好葡萄（葡萄要挑顆粒飽滿無病蟲害的，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚豔，口感也不會太澀，出酒率高）。
2、準備好白糖（白砂糖或綿白糖都可以，如您想創新的話，可加入一兩粒冰糖）
2
沖洗：
1、沖洗葡萄（葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質髒汙沖洗掉就可以）
2、注意：洗好的葡萄，保留表層的白霜。（白霜含有一種天然的酵母，用來發酵）
3、沖洗容器並晾乾。
4、此過程注意不要沾油沾水以免葡萄酒發酵失敗。
3
晾乾，裝壇捏碎：
1、洗淨的葡萄，放在漏籃裡瀝乾水分。（或攤在通風處晾乾）如表面有水分，可把表面的水分用紗布輕輕擦乾即可。
2、把風乾水分的葡萄抓在手裡（用力的捏破，越碎越好，促進發酵時間）。
3、看一看罈子裡捏碎的葡萄。
4
加糖：
1、捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之後均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。（也可適當撒一兩粒冰糖）
2、在最上面一層多撒點糖。
5
密封、發酵：
1、用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之後，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口裡面按一按，讓保鮮膜鬆鬆的覆蓋著，最後用繩子將保鮮膜圈住。
2、如使用出口加厚自動排氣之玻璃瓶，可直接蓋蓋子。
3、發酵：將罈子外蓋蓋上，將罈子放在陰涼的地方發酵，切忌不能在太陽下暴曬。（注意，發酵時間一般在三十天左右，時間越長，口味越純正）
6
過濾：.
1、發酵完成後，葡萄酒釀成，利用過濾網等裝置過濾葡萄酒出來，獲得釀好的葡萄酒。
2、然後根據葡萄酒的量，加入0.5-1倍的水。
7
混合，促氧（或加醋）發酵：
1、將葡萄酒和水混合後的溶液加入到發酵桶（罐中）中，裝滿。等待進一步發酵2、保持良好的通風狀態，提供充足的氧氣，簡單用紗布罩在發酵容器的上部，裡面的酒精會在醋酸菌的作用下變成食醋。
3、或將適量米醋注入瓶中，促進醋酸菌生長.
4、在陰涼處放置2-3個月，讓醋酸充分發酵完成以及熟化。
8
過濾殺菌：
1、利用過濾裝置進一步過濾食醋，分離渣滓。然後將食醋裝入瓶中，放在60-65度的熱水裡煮半個小時，進行高溫殺菌，就可以儲存下來，葡萄醋就製作好了。
2、飲用時請稀釋3-4倍飲用。
工具/原料
素材：葡萄6千克，白糖（冰糖）一斤，專用酵母一包（用量1/3，也可用適量食醋代替），水4L.
瓷器或玻璃容器一個
方法/步驟
1
1.準備好葡萄（葡萄要挑顆粒飽滿無病蟲害的，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚豔，口感也不會太澀，出酒率高）。
2、準備好白糖（白砂糖或綿白糖都可以，如您想創新的話，可加入一兩粒冰糖）
2
沖洗：
1、沖洗葡萄（葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質髒汙沖洗掉就可以）
2、注意：洗好的葡萄，保留表層的白霜。（白霜含有一種天然的酵母，用來發酵）
3、沖洗容器並晾乾。
4、此過程注意不要沾油沾水以免葡萄酒發酵失敗。
3
晾乾，裝壇捏碎：
1、洗淨的葡萄，放在漏籃裡瀝乾水分。（或攤在通風處晾乾）如表面有水分，可把表面的水分用紗布輕輕擦乾即可。
2、把風乾水分的葡萄抓在手裡（用力的捏破，越碎越好，促進發酵時間）。
3、看一看罈子裡捏碎的葡萄。
4
加糖：
1、捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之後均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。（也可適當撒一兩粒冰糖）
2、在最上面一層多撒點糖。
5
密封、發酵：
1、用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之後，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口裡面按一按，讓保鮮膜鬆鬆的覆蓋著，最後用繩子將保鮮膜圈住。
2、如使用出口加厚自動排氣之玻璃瓶，可直接蓋蓋子。
3、發酵：將罈子外蓋蓋上，將罈子放在陰涼的地方發酵，切忌不能在太陽下暴曬。（注意，發酵時間一般在三十天左右，時間越長，口味越純正）
6
過濾：.
1、發酵完成後，葡萄酒釀成，利用過濾網等裝置過濾葡萄酒出來，獲得釀好的葡萄酒。
2、然後根據葡萄酒的量，加入0.5-1倍的水。
7
混合，促氧（或加醋）發酵：
1、將葡萄酒和水混合後的溶液加入到發酵桶（罐中）中，裝滿。等待進一步發酵2、保持良好的通風狀態，提供充足的氧氣，簡單用紗布罩在發酵容器的上部，裡面的酒精會在醋酸菌的作用下變成食醋。
3、或將適量米醋注入瓶中，促進醋酸菌生長.
4、在陰涼處放置2-3個月，讓醋酸充分發酵完成以及熟化。
8
過濾殺菌：
1、利用過濾裝置進一步過濾食醋，分離渣滓。然後將食醋裝入瓶中，放在60-65度的熱水裡煮半個小時，進行高溫殺菌，就可以儲存下來，葡萄醋就製作好了。
2、飲用時請稀釋3-4倍飲用。