回覆列表
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1 # 鏟子愛廚房
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2 # 愛攝影的IT人
您的包子是沒有發，所以看著像是死麵的。
我給您分享一下我蒸包子的經驗。
1、首先要用37左右的溫水化開乾酵母粉
2、將酵母水，緩慢的倒入面裡，一邊倒水一邊用筷子攪拌。
3、當面成絮狀的時候，就不要再加水了， 然後把面揉成一個麵糰。揉成表面光滑的麵糰。
4、將面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，進行發麵。
5、麵糰發至兩倍大，將面倒在面板上，開始揉麵
6、包包子的過程我這兒就省略了。。。。。
。。。。。
7、包子包好以後，不要馬上開火蒸。
8、一定要進行二次醒發，大概需要20分鐘。
9、然後開火蒸包子， 大概25分鐘以後就熟了。
10、切記，關火以後，不要馬上開啟鍋蓋，一定要等10分鐘再開啟鍋蓋，要不包子容易塌陷。
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3 # 愛儂糖
蒸出的包子像燙麵的，關於這個問題有很多原因。
1:和麵加入酵母一定要適量，一般夏天放到麵粉的0.5%左右就可以（1000g麵粉5g酵母），冬天放到1%左右就可以了（1000g麵粉10g 酵母，為了發酵快可以適量新增，最多不能超過2%）。
2:蒸鍋的密封度也能出現這種情況，建議用潔淨的毛巾圍在蒸鍋蓋邊緣，增加密封度。
3:在蒸制時一定是鍋中水開後，放入發酵好的包子，不然在鍋中水加熱的時間裡，包子會加快發酵速度，從而發大。
4:在加熱過程中產生在鍋蓋上的蒸汽水滴落也會影響到包子的發酵。
找找包子發酵不好的原因，希望這些可以幫助到你。
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4 # 梅蘭竹菊23203
非常開心的回答您提出的問題：為什麼蒸出的包子有像燙麵的？
麵食我們會很喜歡吃的，包水餃
而平時蒸發麵包子出來像燙麵的，其實是因為餡料裡的水分過多，在蒸包子的過程中，湯汁浸透到麵皮裡面，直接把麵皮打溼再蒸出來以後，整個顏色看上去發黑，就像燙麵的包子了，其實是因為油浸了。
改善的方法也比較簡單，只要在調餡料的時候裡面加一些比較吸水的餡料就可以，比如說粉條，饊子等等，這些都能夠吸附餡料裡面的水分，不會導致湯汁過多。