小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜

香辣就是這碗蘸料的靈魂，它是那種清香的辣，不重不膩，辣的你心甘情願。辣味在從舌頭蹦到喉嚨

看各人口味 少許糖 耗油 香菜 蔥花 芝麻 花生碎 芝麻醬 麻油 辣椒辣椒辣椒 （湖南人喜歡吃辣嘛 哈哈哈 ）其實這個東西吧 看個人 有些喜歡清淡 有些人喜歡濃稠 也同時反應了一個人的修養學問

蘸醬看似簡單，確是整個火鍋的靈魂，好吃不好吃全在這個蘸料上。

以前外面吃都是有人給調，也沒什麼要求。

現在自己在家裡吃，買過幾次東來順的，吃著也可以，但不盡人意。

決定自己動手

首先去市場買了一大桶花生醬，好幾斤的。其實火鍋店裡的大多是花生醬，因為便宜了好幾倍，再一個花生醬口感吃起來比較香，芝麻醬稍微帶一點苦頭

花生醬 韭菜花 蒜茉 陳醋 香菜茉 蔥花 麻油 豆腐乳 芝麻 花生碎，這些有個人覺得是必加的，辣椒油最好是自己製作的把辣椒切碎放在碗裡，熱油倒進去，這樣的辣椒油只香不辣，非常好吃。我的蘸料這麼調的。

有的人還喜歡加:味極鮮 生抽 海鮮醬油 蠔油 老乾媽 榨菜絲 泡椒，這些就因人而異了，看個人口感了

希望可以幫到你。

傳說中6中超好吃的火鍋蘸料:

1.芝麻醬打底配腐乳和蒜泥，香菜和韭菜花

2.辣椒油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜和蔥花

3.糖醋汁打底配香菜和小米椒

4.香油打底配芝麻和花生碎，蒜泥，辣椒和蔥花

5.花生醬打底配海鮮醬，蒜泥海米炸花生和香菜

6.沙茶醬配榨菜，蒜泥和山椒醬。

我知道的就這麼多有些參加其他網友的，給個贊吧

感謝邀請，川渝火鍋蘸料分兩種一是乾料碟，一種就是油碟，香油、蒜泥、蠔油、蔥花香菜。川渝火鍋走出去後，油碟都經過改良適合當地的飲食習慣，加入芝麻醬、韭花、腐乳、還有近幾年流行的牛肉醬、香菇醬、香辣醬、青椒醬等等。魚火鍋味碟就是以火鍋湯打底加入香芹、香菜、薄荷、熟黃豆或豌豆等。老北京銅鍋油碟就是:辣椒油和芝麻醬蒜蓉、腐乳等，其他火鍋也就是按照當地特色來調配，萬變不離其宗