紅茶的製作方法

1、首先想要做好紅茶的話，我們需要採摘新鮮的嫩枝芽的茶葉，最好在早晨採摘，採摘紅茶樹的嫩芽，這樣的茶葉最適合製作紅茶。

2、萎調，就是把紅茶攤開空氣中萎調，讓茶葉失去部分水分，我們也可以使用乾鍋去翻炒，這樣子水分流失的會比較快。

3、揉捻，將紅茶葉反覆揉捻，使其組織細胞破壞與空氣反應。

4、發酵，可以放在袋子中半捂著，別捂實，一般5-8小時，視情況而定，如黃紅色比較明顯就差不多了。

5、烘培，使用暖氣烘培，最後成紅茶。

紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特徵。紅茶品種以祁門紅茶最為著名。

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，2013年湖南東江楚雲仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。