先將雞洗淨剁成塊，洗淨，冬瓜切塊。炒勺上火，放底油．用蔥段、薑片、大料熗鍋，放入剁好的雞塊生炒，烹料酒，加鮮湯，大火燒開，調入味，燉至入味時放入冬瓜塊，一起燉至酥爛。出勺時放香菜，點明油盛入湯碗中。

雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。

去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。冬瓜的營養價值: 冬瓜中的不少化學成分具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。冬瓜瓤含葫蘆巴鹼（tfigonelline）、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。小雞燉冬瓜的材料: 主料：笨雞。配料：香菜，冬瓜。調料鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥段、薑片、大料、料酒。小雞燉冬瓜的製作方法: 1、先將笨雞剁成塊，洗淨，冬瓜切象眼塊。2、炒勺上火，放底油．用蔥段、薑片、大料熗鍋，放入剁好的雞塊生炒，烹料酒，加鮮湯，大火燒開，調入味，燉至入味時放入冬瓜塊，一起燉至酥爛。3、出勺時放香菜，點明油盛入湯碗中。小雞燉冬瓜的烹飪小技巧： 煸炒雞塊時要生炒，原汁原味，湯汁不宜過多。