油燜春筍

準備配料:竹筍、老醬油、鹽、生醬油、糖、料酒

方法：

1、將竹筍去皮、清洗並切成條狀。煮一壺開水，加入竹筍，煮3分鐘，取出瀝乾。

2 .將生煙、老煙、糖、適量料酒和水加入碗中，攪拌均勻。

3 .在鍋里加入兩倍於炒鍋的油，將竹筍倒入鍋裡翻炒，直到面板變得微黃，然後取出。

4 .在鍋裡留一點基礎油，倒入調味汁，加入與竹筍齊平的水，將蓋子轉到低熱狀態，煮大約20分鐘。最後把火轉起來收集果汁。

一種做法，春筍剝殼洗乾淨，切薄片，鍋中放水燒開，然後放入切好的筍片焯下水，撈起用冷水衝下涼開待用。油下鍋燒熱，放入臘肉或五花肉炒至變色，再放入調料，鹽，筍片一起炒，然後加少許水煮開出鍋。

另一種涼拌春筍：做法是取剛出土，或即將出土白色的春筍，剝衣洗淨切片，稍為切大片一點。鍋中下水燒開，再放入切好的筍片煮熟撈起。再鍋中放入適當油燒熱，把熱油澆在辣椒粉，鹽，花椒，香菜葉裡，然後放入筍片再加點豆腐乳汁花椒油一起攪拌。

春筍的熱量極低，是極好的減肥佳品！春筍帶給我們春天的味道，更是大自然饋贈給我們的美味，感恩！推薦【春筍炒牛肉】！【用料】:

春筍200克，牛肉250克，紅辣椒1個，蔥2根，姜1塊，鹽6克，料酒5克，胡椒粉，油，蠔油，味精各適量。

一，將春筍洗淨後對半切開，再切成小段，牛肉切絲，紅辣椒切絲，蔥切絲，姜切絲。

二，牛肉絲放入碗中，加入鹽，有料酒，胡椒粉，醃五分鐘，鍋中油燒至四成熱，下入牛肉絲滑散汆燙撈起，春筍入沸水汆燙撈起。

三，鍋中留少許底油，加入薑絲炒香，放入牛肉絲炒香，加入春筍，辣椒絲條，入蠔油，鹽，味精炒勻即可。

推薦一道【鮮筍片炒年糕】。味道獨特。

春筍那個獨特的鮮嫩脆，傲然清爽；年糕更是軟軟糯糯，依舊越嚼越香。蠔油的小調味，淡淡的鹹與甜，反而是種巧妙的存在。所以，鮮筍與年糕，真真的就是一道脆嫩搭軟糯的佳餚。

其實，有肉也是這道菜好吃的關鍵，香啊，一盤，主副食都有了，確實可以當飯吃到飽。

【鮮筍片炒年糕】

材料：春筍280克，年糕150克，豬肉絲50克，木耳和小油菜少許；肥豬肉片40克，蔥1小段，姜2片，生抽3勺，蠔油3勺。

將春筍的外殼一層層的剝掉，裸露的底部也削掉薄薄一層，然後洗淨。

順著春筍的自然紋路切成細條。

水開後倒入春筍條，焯燙1分鐘，撈出控水。

鍋中加入肥豬肉片，小火慢慢熬製出油，再放入少許花椒粒，爆香後連豬肉渣和花椒粒一起撈出不要。

放入蔥薑末炒出香味，再加入肉絲，炒至變色前倒點生抽進去拌勻調色。

肉絲很快炒熟後加入春筍條和年糕片，翻拌幾下就加入蠔油，再次翻拌均勻。

最後放入木耳和小油菜，翻拌均勻即可關火。快手菜，年糕也不用提前煮，切薄片是遇熱即軟的。

木耳和小油菜是為了調劑顏色，嫌麻煩的也可以不放，關鍵是肉絲筍絲年糕片。

小貼士：鮮竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，尤其長身體的兒童，所以食用前必須焯燙，讓筍的草酸融入水中，也同時去了澀味。肉絲在下鍋前，可以先加點油拌勻，這樣能鎖住一些水分，以防爆炒後的焦老。

春筍的做法有很多，但我最愛吃的，還是醃菜煮春筍，酸酸辣辣的，想著就流口水。

醃菜是我們老家自己做的醃菜，白菜或芥菜曬乾，用鹽使勁揉，再裝到容器裡，壓實，密封。醃菜酸酸的，很開胃。給大家分享一下醃菜煮春筍的做法，超級簡單，沒有醃菜，也可以用酸菜代替，只是口感差一些。

家裡做的醃菜，本身就切得很碎了，拿出來直接用就行，不需要再切了，如果是買的整棵的酸菜，要先切碎，切細一點。食材配料：春筍，醃菜，幹辣椒，蒜苗。

1.春筍去皮洗淨，切成片，放鍋裡焯下水，去除澀味

2.鍋中放多點油，最好是用豬油，做出來更好吃。

3.油熱時倒入春筍炒一下，加入少許鹽，因為醃菜是鹹的，所以放少點鹽

4.加入生抽，老抽調味，再倒入水煮，加幹辣椒和醃菜一起煮，喜歡吃辣的，還可以再放點辣椒麵，水開後再煮五分鐘即可

5.出鍋前加入蒜白再煮一下，蒜葉可加可不加，因為醃菜是酸的，蒜葉放進去容易變黃。

愛吃春筍的人，我相信是愛它的鮮和它的營養去的，我平時喜歡營養一點的菜，偶爾也會吃些不合理的，但是能夠達到營養和味道這兩個目的的那就必須要去吃。

我推薦2個很有營養而且味道很讚的2種春筍做法給你：

一、三鮮炒春筍：春筍1個，香菇丁，魷魚片，蝦仁，，蔥花，蒜末，食鹽，水澱粉各適量。

1、春筍剝殼，削皮，去老根，洗淨，切片。

2、鍋內加水煮沸，將魷魚片、蝦仁焯熟，瀝乾水分備用。

3、油鍋燒熱，爆香蔥花、蒜末，放入春筍片、香菇丁、魷魚片、蝦仁炒熟，加食鹽調味，倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。

那是相當的鮮美了，不光鮮，營養還很足奧，這道菜可以是有蛋白質，B族維生素和維生素C的，偶爾可以上桌表現一下。

二、黃瓜卷：黃瓜1根，鮮香菇4朵，胡蘿蔔半根，春筍半根，食鹽，香油各適量。

1、胡蘿蔔、鮮香菇、春筍分別洗淨切絲，入沸水種焯熟，撈出瀝乾。

2、黃瓜洗淨，去皮後，用打皮刀給它刮成薄片。

3、胡蘿蔔絲、鮮香菇絲、春筍絲用食鹽、香油拌勻，醃15分鐘後捲入黃瓜皮中，就可以吃了奧。

簡單快速，關鍵還好吃，不破壞它的營養，不論自己吃還是宴請他人吃，都是餐桌上不能忽視的一道兩點奧。