我們現在的食物可以說是很豐富了，想吃什麼就吃什麼，應有盡有，而且到處都是超市、集市，買起來也很方便。在很多影視劇中，古代人大擺宴席，什麼雞鴨魚肉、山珍海味、生鮮時蔬，應有盡有，那麼，古代人的食物也是這麼豐富嗎？其實，這是完全錯誤的。

古代的水果蔬菜少的可憐，我們日常吃的番茄、土豆、茄子、青菜、蘿蔔、黃瓜這些蔬菜根本不存在。在商周時期那個時候的食物雖然純天然，但是製作提取工藝非常粗糙，也沒有所謂的烹飪手法，完全不存在美食。更正確的說法是，把食物想方設法的做熟，填飽肚子就可以了。商周時的蔬菜只有夔菜、芥菜、竹筍等，這些蔬菜現在大多不常見了，幾乎成了野菜，而且在那個時候基本沒有調味品，就連鹽也是很難得的貴重物品。做飯的時候，全是把集中到的野菜一鍋亂燉，味道是雜七雜八，不僅稠乎乎的有野菜的苦味，而且平民百姓根本就吃不到鹹味。

商周時期的水果也是很少的，除了棗、梅等野生品種的水果，基本上就沒有別的了。這些水果的味道自然沒有人工培育的好吃，大都口感酸澀，人們並不喜歡吃水果，所以有了食不果腹的成語。可見，人們是在沒辦法的情況之下，才會去吃水果。

到了秦朝的時候，在吃的東西上比之前講究了不少，但食物還遠遠達不到好吃兩個字，主食是豆子，那個時候開始有了鍋，不過，有了鍋並不意味著會炒菜，人們做菜的方式還是用水煮，不過這時調料多了蔥姜。而漢朝的時候就比較幸福了，在這裡我們要感謝一個人，就是張騫、張騫出使西域，給大家帶來了葡萄、石榴、大蒜等植物，但由於引進時間太短，所以即使是貴族也難以天天吃上，而且那個時候鹽對於平民百姓來說，也是超級奢侈的東西。

到了唐朝的時候，如果你是貴族階級，大概就能接近於現在我們粗茶淡飯的級別了，隨著小麥研磨技術的發展，已經逐漸出現了現在的麵條的雛形。到了唐代，燒餅也出現在大眾的視野，但無論是麵條還是燒餅，口感都是非常粗糙的，更不要提什麼佐料。而平民也就只能吃點豆子和野菜。到了唐朝的中期，隨著商業的興盛，茶和葡萄酒才被引進，流傳於上層社會當中。

宋代出現了我們現在的醬油，調味品也得到進一步的發展。宋朝的蔬菜比商周秦漢的蔬菜豐富了不少，有蘿蔔、菠菜、黃瓜、茄子、冬瓜等，還有新鮮的野生菌菇，水果有石榴、香蕉、橘子、蘋果等等。中國土生土長的杏、梅子、李子等也很流行，因為那個時候，白糖已經普及了。在烹飪技術上，宋朝也有了改進，炒菜、油炸、糕點也都陸陸續續的出現了。宋代海上貿易的興起，讓宋代經濟十分繁榮，人們也逐漸的產生了消費意識，加之印刷術的發明，農業知識得到了廣的傳播，人們開始思考如何把食物做得更好吃，而不是如何填飽肚子？

可以說，宋代的飲食已經能夠滿足我們的生活所需，但是從好吃二字上來說，和現代還有很大一段距離。我們現在常說的五味，在宋代已經已經有了四種味道，就差一個辣，而辣椒是到了明代才傳入中國，所以說，在明代以前，中國根本不知道辣味是什麼。

而到了清朝的時候，洋白菜、洋蔥也傳入了中國，所以說，直到清朝，我們現在在餐桌上見到的蔬菜，才算是大部分齊全了。

這樣看來，我們現在每天餐桌上的普通飯食，放在古代，就算是貴族也很難享受到，和古代人比起來，我們現代人幸福的不是一點半點啊。

周朝，美食烹飪！還有奇葩的動物菜餚！猩猩的唇，獾的腳掌。。。

從古代留下的古籍中可以發現，

西周時期開始我們祖先的烹飪已經多樣化，

食物的種類也非常豐富。

　　

據《周禮·天官》記載：

“凡王之饋，食用六穀，

膳用六牲，飲用六清，

羞用百有二十品，珍用八物，

醬用百有二十甕。”

這裡記載的是當時君王享用的食物，

肉類選用六畜，

主食就是六穀，

這些食物搭配出來的美味有120種。

最後一句“醬用百有二十甕”，

說明西周時期已經掌握了醬的製作方法，

《周禮》並沒有明確指出這120甕醬是什麼醬，

但可以肯定這是屬於調味品。

在食物處理方面，

《周禮》也有詳細記載：

“凡用禽獻：

春行羔豚，膳膏香；

夏行腒鱐，膳膏臊；

秋行犢麛，膳膏腥；

冬行鮮羽，膳膏羶。”

這裡說的是肉與油的搭配，

春天的羊羔肉和豬肉，

必須要用帶香味的牛脂油來料理；

夏天的雞肉和魚肉，

就要用帶臊味的狗脂油來料理；

秋天的牛肉和野獸肉，

要用帶腥味的雞脂油來料理；

冬天的鮮魚和鵝肉，

則要用帶羶味的羊脂油來料理。

這裡我用“料理”這個詞來解釋文中的“膳”字，

但很多人認為這裡的膳就是煎，

因為用不同的油來處理不同的肉，

只有煎才能達到相應的效果。

如果當時處理的方式確實是煎，

那麼用於“炒”菜的鍋在西周就已經有了。

西周時期的菜譜已經多樣化了，

到了春秋戰國時期，

人們對食物的追求又上了一個新的臺階。

《呂氏春秋·本味篇》

原本是想表達仁義的重要性，

卻在不經意間透露了當時的“菜譜”：

“夫三群之蟲，

水居者腥，

肉玃（音覺）者臊，

草食者羶。”

這是對肉類味道的定義，

水中的肉是腥的，

吃肉的動物肉是臊的，

吃草的動物肉是羶的。

那麼最美味的是什麼呢？

文中列舉了幾種美食，

現在看來相當奇葩：

肉類有猩猩的唇、

獾獾的腳掌；

魚類有洞庭的鱅魚、

東海的鮞魚；

蔬菜有華陽山的芸菜、

雲夢湖的芹菜；

調料有四川陽樸的姜、

大夏國的鹽；

主食有玄山的禾、

不周山的粟等等。