發酵方法 (一)、發酵原料 主料:各種酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、澱粉渣、醬油渣、味精渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、藥渣、油渣、油餅粕、黴變料、屠宰下腳料、潲(泔)水、剩飯菜、雞糞等廢棄物，輔料:玉米粉、米糠、麩皮、新增劑 (二)、發酵配比 玉米粉15%，麥麩15%，上述發酵原料的主料一種或多種總量為70%。 (三)、注意事項 根據主料的水分調整輔料配比，總水分含量在35-40%左右，溼度以手捏成團不滴水，鬆手即散為宜。 (四)、發酵方法 1、發酵配比:配置粉碎好(過篩1mm孔))的發酵飼料1000公斤，水350-400公斤(夏天350，冬天400)，曙光一號活菌製劑菌種1公斤。 2、製作稀釋活化發酵液:將曙光一號活菌製劑1公斤菌種倒入350-400公斤水中攪拌均勻浸泡2-6小時製成活化發酵液。 3、將製成的活化發酵液與1000公斤發酵飼料混合均勻，溼度以手捏成團不滴水，一觸即散為宜。有攪拌機 的大型養殖場將活化發酵液慢慢加入飼料中攪拌均勻即可;沒有攪拌機的養殖戶將活化發酵液慢慢少量噴到飼料上，用鐵鍬攪拌均勻，注意:不能有團塊、水結塊，用手將團塊、水結塊搓散攪拌均勻。 4、大型養殖場可以將配置好的飼料在地面壓實堆成垛或者裝入水泥池壓實，用塑膠薄膜密封;小養殖戶可以將飼料裝入缸、大塑膠桶、池子壓實密閉，用塑膠薄膜密封，多封幾層，保證密封完全不透氣。 5、放在常溫、防鼠的地方厭氧發酵，根據季節經5-7天(夏5天，春秋6天，冬7天)發酵，發出略帶酸甜的濃郁酒麴香味，表明發酵成功。若只酸不香，沒有酒麴香味;或有變白色是密封不完全透氣原因發酵不成功，發酵失敗的飼料可曬乾後重新發酵(稍加大菌種用量)。發酵飼料要做到壓實密封不漏氣;水分適當，多了易酸，少了發酵太慢;攪拌要均勻，粉碎團塊。 6、發酵成功之後，取出新增未發酵的全價飼料中混合均勻直接飼餵。如果發酵五天飼餵用量，每天取用之後迅速密封，再取再用再密封。注意:此用法數量不超過五天用量。如果一次發酵飼料數量較多，超過五天用量部分必須曬乾儲存。如果要銷售發酵飼料，可以曬乾再銷售，或者銷售給使用者發酵。 三、注意事項 1、 發酵原料粉碎要儘量細，攪拌均勻，不能有水結塊; 2、 包裝開啟後最好一次性用完，未用完水劑菌種蓋緊即可，粉劑菌種儘量兩層密封儲存; 3、 最好不要與抗生素同時使用，可以低劑量混用; 4、 水劑菌種上層有白沫、底部稍有沉澱屬正常現象，粉劑菌種顏色變化(載體改變)不影響產品使用效能。 五、貯存條件 應在室溫下、通風陰涼乾燥處防潮避光儲存，不得與有毒藥物同時存放。 六、保質期 室溫下未開封時，保質期水劑為8個月，粉劑為18個月。豆腐渣蛋白質含量高，是餵豬的好飼料。但若飼餵不當，不僅不能發揮其優勢，而且還可能造成豬隻營養不良、拉稀，甚至中毒死亡。因此，用豆腐渣餵豬要做到：必須煮熟後再飼餵。生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，影響豬的生長髮育。因此，在飼餵之前，應加熱10－15分鐘，把抗胰蛋白酶分解破壞後，才能提高蛋白質的吸收利用率。 必須掌握好使用的量。豆腐渣中粗蛋白的含量稍低於豆餅、豆粕，且質量也相對差一些，因此，應與其它飼料配合飼餵，以滿足豬隻生長的需要。如果長期單一飼餵豆腐渣，容易引起生豬食慾減退，消化不良，導致母豬不孕或流產，降低仔豬成活率。一般來說，日糧中鮮豆腐渣的使用量應控制在飼料總量的20%－25%，幹豆腐渣在10%以下。同時，玉米等能量飼料應掌握在50%－58%範圍，麩皮之類應占10%－15%，豆餅或豆粕的含量也應保持在5%－10%。此外，要結合實際配以充足礦物質元素和青綠飼料，促進豬隻健康生長。 必須保證豆腐渣質量。豆腐渣由於含水多，容易腐敗變質。豬隻吃了變質的豆腐渣，可導致腸炎、下痢等疾病，嚴重者可造成死亡。所以，腐敗變質的豆腐渣不能餵豬。在炎熱的夏季和豬隻少、豆腐渣多的情況下，為防止豆腐渣腐敗變質，可將豆腐渣曬乾備用。出現輕度酸味的，餵豬前可在每公斤豆腐渣中加40－50克小蘇打粉，攪拌均勻，起中和作用，提高食慾。另外，冰凍的豆腐渣容易引起豬消化機能紊亂，應充分融化後，在保證質量的情況下再飼餵

豆腐渣發酵的具體方法如下：準備發酵原料：各種酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、澱粉渣、醬油渣、味精渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、藥渣、油等。發酵方法：發酵配比：配置粉碎好(過篩1mm孔))的發酵飼料1000公斤，水350-400公斤(夏天350，冬天400)，曙光一號活菌製劑菌種1公斤。1、製作稀釋活化發酵液:將曙光一號活菌製劑1公斤菌種倒入350-400公斤水中攪拌均勻浸泡2-6小時製成活化發酵液。2、將製成的活化發酵液與1000公斤發酵飼料混合均勻，溼度以手捏成團不滴水，一觸即散為宜。有攪拌機的大型養殖場將活化發酵液慢慢加入飼料中攪拌均勻即可。沒有攪拌機的養殖戶將活化發酵液慢慢少量噴到飼料上，用鐵鍬攪拌均勻，注意:不能有團塊、水結塊，用手將團塊、水結塊搓散攪拌均勻。3、大型養殖場可以將配置好的飼料在地面壓實堆成垛或者裝入水泥池壓實，用塑膠薄膜密封;小養殖戶可以將飼料裝入缸、大塑膠桶、池子壓實密閉，用塑膠薄膜密封，多封幾層，保證密封完全不透氣。若只酸不香，沒有酒麴香味;或有變白色是密封不完全透氣原因發酵不成功，發酵失敗的飼料可曬乾後重新發酵(稍加大菌種用量)。發酵飼料要做到壓實密封不漏氣;水分適當，多了易酸，少了發酵太慢;攪拌要均勻，粉碎團塊。注意：此用法數量不超過五天用量。如果一次發酵飼料數量較多，超過五天用量部分必須曬乾儲存。如果要銷售發酵飼料，可以曬乾再銷售，或者銷售給使用者發酵。擴充套件資料：豆腐渣的營養價值：豆腐渣營養分析：1、防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便鬆軟、促進腸蠕動，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。2、降脂作用：豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。3、降糖作用：豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。4、減肥作用：豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃後不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助於減肥。5、抗癌作用：據測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。