主料：牛腦100克,雞蛋150克調料：鹽2克,味精2克,植物油30克蛋煎牛腦做法：1.牛腦處理乾淨後蒸熟備用；將蛋磕入用碗內盛著，加入精鹽、味精打勻，把牛腦加入攪勻。2.用油起鍋，將攪勻的牛腦倒在鍋中，用鏟把牛腦撥勻後搪成圓形，煎至兩面金黃色，並略帶焦香味，放在碟上便成。小帖士-食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。材料：核桃肉150克，牛腦一副，牛爪200克。 調料：姜一片，紹酒半湯匙。 核桃牛腦做法：1、將牛腦浸在清水中，撕去薄膜，除去紅筋，牛腦、牛爪放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。2、將核桃肉放器皿中高火轉片刻，再入滾水中轉3分鐘，取出洗淨。3、把牛腦、牛爪、核桃肉、姜、紹酒放入器皿中，加入滾水三杯，中火40分鐘後放鹽調味即可。

用料：牛腦1副，核桃肉300克，牛腱200克，姜1片，料酒1湯匙。 做法：(1)牛腦浸在清水中、撕去薄膜、除去紅筋，牛腦、牛腱放落滾水中煮5分鐘，取出沖洗淨，牛腱切件；(2)核桃肉放落白鑊中炒片刻，再落滾水中煮3分鐘，取出洗淨；(3)把牛腦、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入燉盅內，加入滾水4杯，燉約3小時。食時落鹽調味。

川芎煲牛腦 菜系及功效：私家菜

口味：原本味 工藝：原燉

川芎煲牛腦的製作材料：

主料：牛腦700克

輔料：川芎25克

調料：姜5克,黃酒10克,鹽3克,味精2克 教您川芎煲牛腦怎麼做，如何做川芎煲牛腦 　　把牛腦的紅筋挑乾淨，放在燉盅裡，加入紹酒、精鹽、味精、川芎、薑片、開水500毫升，隨放在籠內燉20分鐘便成。