主料：牛裡脊500克幹辣椒50克、孜然粒100克輔料：生抽、老抽鹽、料酒、油適量白胡椒粉、熟白芝麻適量步驟：1、牛肉去筋，浸泡1小時左右，去除血水後切小塊。2、調入生抽、老抽、鹽、料酒。3、再加入白胡椒拌均勻，靜置1.5小時以上。（醃製牛肉，最好放入冰箱冷藏過夜，這樣會更入味。）4、將孜然粒小火慢慢炒香，大約3分鐘左右就能出香味。5、出香味後，再加入幹辣椒小火煸炒2分鐘左右。6、把炒制過的孜然和幹辣椒放涼後，放入料理機。7、打成細細的孜然辣椒粉。（孜然粉跟和辣椒粉也可以買現成的，不過自己磨的會更香些哦~）8、鍋中放適量油，燒熱，下醃製好的牛肉。9、大火快炒至表面變色。10、盛出瀝掉汁水。11、鍋洗淨加入適量油，燒熱，重新將牛肉回鍋，中火翻炒至牛肉沒有水分。12、分兩次下入孜然辣椒粉翻炒均勻。（喜歡味道辣一點的，可以多加一些。）13、可以撒適量熟的白芝麻，拌炒均勻立馬出鍋，也可以根據自己的喜好，新增不同的調料，做出適合自己的味道14、成品

用料 牛肉 500克 生抽 1勺（喝湯的那種勺子） 八角 2個 花椒 7、8粒 姜 4片 黑胡椒 量據喜好新增 料酒 1勺（喝湯的那種勺子） 大蒜 1瓣 蔥白 一根 烤箱版牛肉乾的做法 為了容易入味，我把大蒜切薄片，蔥白切絲，和八角、花椒、料酒、生抽一起放到了碗裡，本來應該把薑片、黑胡椒也一起放進來的，我這稀裡糊塗就忘了，等擱了牛肉才想起來。 牛肉是買的時候讓市場裡的人就切厚片了的，洗淨，放料碗裡，一片片都蘸上料。蓋上保鮮膜，擱冰箱一晝夜。 烤盤鋪錫紙，牛肉片擺好，烤箱預熱後，上下管230℃烤15分鐘，拿出來倒掉汁水，翻面，再180℃烤20分鐘。

材料

牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麵。

做法

1.牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊；

2.水開後放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水；

3.順著牛肉的紋理把牛肉撕成條；

4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋；

5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麵調味；

6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤；

7.烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鐘後牛肉開始出油，烤到牛肉發乾就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次。