牛八寶火鍋是以牛的內臟為主要原料製作的火鍋，特別是在寒冷的冬季，生意天天火爆。它與川菜中的毛肚火鍋相比，雖說選料基本相似，但味道卻大不一樣。毛肚火鍋主要靠火鍋底料濃厚的麻辣味來壓住牛內臟濃烈的腥羶異味;牛八寶火鍋卻是鮮湯，除去異味主要靠醃漬以及酥食用的味碟，根據客人的喜好，適當調節辣味的輕重。成菜鹹鮮味厚，滋味鮮美，四季皆宜。下面我們來看看牛八寶火鍋的做法。
牛八寶火鍋的用料
牛毛肚200克、牛肝200克、牛腰200克、牛心200克、牛脊髓100克、牛鞭150克、牛腦1副、牛寶1副、白蘿蔔250克、水發腐竹200克、豆腐200克、芹菜150克、香菜100克、辣椒酥料1碗、鮮湯2000克、紅棗、枸杞子各少許、牛油、精鹽、味精、雞精、薑片、蔥段、胡椒粉、食鹼粉、料酒各適量
牛八寶火鍋的做法
1.毛肚抖淨雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和腥味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切成片，用涼水飄起，瀝乾水分，加精鹽、薑片、胡椒粉、食鹼粉、料酒醃漬入味。牛八寶火鍋的做法牛肝、牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精鹽、薑片、胡椒粉、料酒醃漬入味。牛腦、牛脊髓在水中漂洗，挑淨血筋。白蘿蔔洗淨切片。腐竹用水泡發好後改成段。豆腐切厚片。芹菜、香菜洗淨備用。以上原料分別裝盤。
2.鮮湯摻入火鍋盆中，加薑片、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、味精和雞精調好味燒開，撒紅棗、枸杞子端上桌。牛毛肚、牛肝、蘿蔔和腐竹等涮料同上。
3.精鹽、牛油、味精同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時將辣椒酥料分別在味碟中，每一食者備一碟，以供酥食。
牛八寶火鍋在桂林東環一帶很是流行，學會牛八寶火鍋的做法即可自己享用這道美食
牛八寶火鍋是以牛的內臟為主要原料製作的火鍋，特別是在寒冷的冬季，生意天天火爆。它與川菜中的毛肚火鍋相比，雖說選料基本相似，但味道卻大不一樣。毛肚火鍋主要靠火鍋底料濃厚的麻辣味來壓住牛內臟濃烈的腥羶異味;牛八寶火鍋卻是鮮湯，除去異味主要靠醃漬以及酥食用的味碟，根據客人的喜好，適當調節辣味的輕重。成菜鹹鮮味厚，滋味鮮美，四季皆宜。下面我們來看看牛八寶火鍋的做法。
牛八寶火鍋的用料
牛毛肚200克、牛肝200克、牛腰200克、牛心200克、牛脊髓100克、牛鞭150克、牛腦1副、牛寶1副、白蘿蔔250克、水發腐竹200克、豆腐200克、芹菜150克、香菜100克、辣椒酥料1碗、鮮湯2000克、紅棗、枸杞子各少許、牛油、精鹽、味精、雞精、薑片、蔥段、胡椒粉、食鹼粉、料酒各適量
牛八寶火鍋的做法
1.毛肚抖淨雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和腥味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切成片，用涼水飄起，瀝乾水分，加精鹽、薑片、胡椒粉、食鹼粉、料酒醃漬入味。牛八寶火鍋的做法牛肝、牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精鹽、薑片、胡椒粉、料酒醃漬入味。牛腦、牛脊髓在水中漂洗，挑淨血筋。白蘿蔔洗淨切片。腐竹用水泡發好後改成段。豆腐切厚片。芹菜、香菜洗淨備用。以上原料分別裝盤。
2.鮮湯摻入火鍋盆中，加薑片、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、味精和雞精調好味燒開，撒紅棗、枸杞子端上桌。牛毛肚、牛肝、蘿蔔和腐竹等涮料同上。
3.精鹽、牛油、味精同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時將辣椒酥料分別在味碟中，每一食者備一碟，以供酥食。
牛八寶火鍋在桂林東環一帶很是流行，學會牛八寶火鍋的做法即可自己享用這道美食