叫法出奇而已，“龜鍋”古之稱謂，原理即商場有售的鑄鐵鍋。

本人愛用，不論葷素，做好後鮮嫩美味，不放水只食材自身水分即可熟之。皆因鑄鐵鍋體厚重升溫慢但均勻，蓋沉而嚴不失水分散熱又慢。家廚利器。

食材明細

烏龜750克

火腿30克

色拉油15克 香油2克

鹽5克 味精1克

胡椒粉1克 料酒15克

大蔥15克 姜10克

砂鍋龜肉湯的做法詳細步驟

1. 烏龜宰殺，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉和內臟洗淨；

2. 龜肉切成3釐米長、2釐米寬的肉塊；

3. 火腿切片；

4. 炒鍋放到旺火上，放入色拉油燒熱，下蔥段、姜塊略煸；

5. 再下入龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒，起鍋盛入砂鍋；

6. 放足清湯，大火燒開，放到小火上煨2小時；

7. 加入火腿片，繼續煨至湯濃汁稠，發出香氣時，加入味精，即成。

砂鍋龜肉湯的做法小貼士

食物相剋：

烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。