食材用料：鴨翅桂皮陳皮草果小茴香大料丁香香葉3片油糖老抽5ml清水600ml蔥薑辣椒鹽5克香蔥做法：

1.鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸後再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控幹備用2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色3.加入老抽，再加入清水4.將調料包放入鍋中5.再加入蔥姜6.加入辣椒7.放入鴨翅，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸後改小火燉45分鐘左右，最後加入鹽調味，關火後放涼，鴨翅泡在滷汁裡2小時以後食用小貼士：1.滷湯的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。

2.定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷湯應放消過毒的盛器內。

3.盛器器皿。建議用陶瓷類器皿，避免用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，因為滷湯中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，容易使滷湯變色變味。

4.存放位置。滷湯應放在陰涼、通風、防塵處，並罩上紗布。

5.每次滷完食物後需要用紗布濾去雜質，然後燒開。靜置冷卻後用保鮮膜封口後放入冰箱儲存即可。

6.你知道庶久醜滷鴨嗎，這就是他的家常做法，很好吃哦

原料鴨翅500克，調味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。 做法： 清洗乾淨的鴨翅，拔乾淨上面的細毛後放在清水中浸泡15分鐘。 水燒開後將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。 鍋內放適量的食用油，燒熱後放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味後加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒後煮制50分鐘後加入味精繼續煮制10分鐘，悶制20分鐘入味，撈出裝盤後點綴香菜段及香油。

你算問對人了材料:廖排骨濃縮滷汁一包，鴨翅，姜蔥蒜，幹辣椒，花椒

準備:

1.姜拍爛，蔥打結，蒜切片。

2.鴨翅去羽毛，洗乾淨。

3.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝乾。

溫馨提示:

1.滷汁使用越久味道越香。

2.使用後的滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。、

做法:

1.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。

2.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁，煮沸。

3.鴨翅入滷水中小火煨三十到五十分鐘。

4.關火，讓鴨翅在滷水中浸泡1小時，充分入味。