海底撈品牌創建於1994年。

1994年，四川省簡陽海底撈火鍋正式建立。

1999年，海底撈火鍋走出四川，進駐陝西省西安市。

2002年，進駐河南省鄭州市。

2004年，進駐北京市。

2006年，進駐上海市。

2008年，中國烹飪協會授予海底撈火鍋“中華名火鍋”稱號。

2010年，海底撈火鍋推出自營火鍋外送服務，建立海底撈大學。

2011年，創辦通材學校，成立蜀海供應鏈。

2012年，海底撈首家海外門店-新加坡克拉碼頭店正式成立，開啟全球化擴張道路。

2013年，美國洛杉磯Arcadia店正式營業，進軍美國市場。

2014年，南韓首爾店正式營業，海底撈進軍南韓市場。

2015年，進駐中國臺灣、日本市場。

2017年，進駐中國香港市場，海底撈服務超過1億人次顧客。

2018年，海底撈首家智慧餐廳在北京正式營業，海底撈國際控股有限公司在香港聯合交易所有限公司正式掛牌上市。

歷經二十多年的發展，海底撈國際控股有限公司已經成長為國際知名的餐飲企業。

截止2020年6月30日，海底撈在全國開設935家直營餐廳，其中868家位於中國大陸的164個城市，67家位於中國香港、中國澳門、中國臺灣及海外，包括新加坡、南韓、日本、美國、加拿大、英國、越南、馬來西亞、印度尼西亞及澳洲等地。