雞蛋清洗乾淨瀝水備用。（只需簡單清洗一下就行，儘量不要都破殼了，如果有少量破殼也無影響）

02 鍋內加熱倒入食鹽，加入桂皮、丁香、八角、香葉、花椒炒香，炒黃備用，幾分鐘就可以炒好，很快的，注意火候（一定要記得開油煙機啊，這是一股濃郁的大料味摻夾著鹹鹽散發的焦香四溢的濃煙~哦不，是大霧，大霧霾）

03 準備烤碗兩隻（沒有烤碗怎麼辦？任何其他耐高溫容器都可以，如果不是烤碗建議在器具裡面包上一層錫紙。什麼？用吐司盒？戚風蛋糕模具？如果不介意焗鹽腐蝕性太強這個我沒意見，所以這就是我強調如果用的不是焗碗，而是其他器具建議裡面包錫紙的緣故了吧。嗯嗯，不用怕，器具包好錫紙一切還都是安全的）。

04 烤碗內依次碼好雞蛋，碼完後再用料鹽均勻覆蓋，炒好的料鹽很燙，注意不要燙傷（雞蛋怎麼碼？隨便碼就行，只要能放的下既可以，如果是較深的器具，建議碼一層雞蛋，再鋪一層料鹽。）

05 碼好的烤碗蓋上錫紙，空氣炸鍋設定170℃，時長30分鐘轉190℃十分鐘。（為什麼要蓋錫紙？因為如果用的是金色器具貼近器具的雞蛋會因受金屬導熱影響中途會有破殼爆裂情況，蓋好錫紙是避免烤箱內炸的都是焗鹽。是不是很危險？不！不！不，不會的，非常安全，安心繼續繼續焗下去吧）

06 時間到，剛烤好的器具非常燙，小心燙傷，烤箱取出烤碗放涼後再挖出鵪鶉蛋吧，此時可以提前先嚐一個，如果覺得不是很入味，可以繼續埋鹽3小時左右，或者180度繼續烘烤10分鐘。（焗好的雞蛋不好挖怎麼辦？藉助一點工具稍微用點力就可以全部挖出，挖出雞蛋粘了許多細鹽無法清理乾淨怎麼辦？可以取一盆清水過一遍雞蛋，雞蛋上的焗鹽就會輕鬆脫落。）

07 剩餘的焗鹽可以找一個乾淨的袋子密封裝好，等下次再要做鹽焗蛋的時候可以直接使用，無需再炒。（上次鹽雞蛋的焗鹽這次使用發現焗鹽有些結塊怎麼辦？捏碎了就行不影響使用滴）（這種帶焦黃色的鵪鶉蛋口感較硬，喜歡吃這種口感的可以雞蛋焗好後的用230度多烤5分鐘）

蛋洗淨，瀝乾水分

將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃

取一個大的瓷碗，趁熱鋪上一層炒過的海鹽，鋪一層蛋

再撒一層鹽，再鋪一層蛋，最後將鹽全部倒在上面覆蓋住蛋

將烤箱調至100度，上下火，把裝好蛋的碗放進去，10分鐘，關火即可