錦州燒烤，我想一定有很朋友都知道，作為一名錦州人，今天和大家分享肉不醃料的羊肉串做法。

首先準備新鮮的羊腿肉或是肋骨肉（這根據大家喜好羊腿偏瘦，肋骨肉偏肥），洗淨控幹水分，把肉分割成的肉塊不用太大，太大火候不好掌控生熟不均

穿串，我個人的喜好是按四瘦一肥的比例穿串也不用把肉穿得太滿或是太緊稍留有些縫隙

上火烤，勤翻面，六七成熟的時候撒鹽，八九成熟的時候放孜然辣椒麵，不用放太早燒烤料糊了影響口感，放料的多少完全根據個人口味

上桌，這種羊肉串烤出來外酥裡嫩，肉香濃郁

羊肉串大家都喜歡吃，每到週末的時候，或者晚上下班的時候，三五個好友一起去吃個烤串吹個牛，那絕對是一件非常愜意的一件事情。

羊肉在炭火的烤制下，加上那些香料的香味，羊肉色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不羶，外酥裡嫩，肉質鮮美，別具風味。色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不羶，肉嫩可口。

咬上一口然後在嘴裡慢慢的嚼著，讓味蕾和羊肉串來一個親密接觸，那種感覺絕對是讓人很有滿足感的。

羊肉串這麼好吃，那我們怎麼在家制作羊肉串呢，下面我就來介紹一下。

原料：羊後腿肉

調料：鹽、白胡椒粉、雞粉、辣椒粉、孜然粉、食用油

烘焙：烤箱140度烤10分鐘左右

1首先開始處理羊肉，把羊肉切成肉丁，這羊肉一定要買點肥肉，這羊肉的肥肉絕對會讓你欲罷不能。

2醃製羊肉，把羊肉放到一個容器內，加入鹽、雞精、辣椒粉、孜然粉，然後用手拌勻，然後再加上花生油。

3然後把串好的羊肉，串在竹籤上，可以肥瘦相間的串哦。

4然後把羊肉串平鋪在錫紙上，然後放入烤箱，烤制15-20分鐘即可。

當然有燒烤架的，也可以放在燒烤架上烤制，這樣的的羊肉串更好吃。

羊肉串的烤法有很多，有先醃製的，有不醃製直接烤的。下面就來說一說我們這裡（新疆庫爾勒）的烤羊肉串做法:

1，烤羊肉選肉很重要，最好是2年左右的羊娃子後腿肉，本地羊屁股上的羊油也是必不可少的。

2、紅柳籤子（沒條件的可用其他籤子代替）洗淨備用。

3、起火燒炭，注意碳火必須紅且不能有明火。

4、羊肉切成1釐米左右大小均勻的塊兒。

5、串肉，先串2塊兒瘦肉，再穿一塊兒肥油，再穿一塊兒瘦肉。

6、上火烤，注意要不停地翻面讓羊肉兩面受熱均勻。

7、烤肉期間用礦泉水瓶裝水，瓶蓋扎眼，如果有明火出現就淋少於水使其滅掉。

8、烤至羊肉表面微黃，撒上鹽，孜然粉，辣椒粉再烤1分鐘即可裝盤。

這裡說的是我們本地原汁原味的烤羊肉串兒做法，不醃製吃起來更鮮！再配一瓶紅烏蘇啤酒，那清爽！！！

希望大家每頓飯都可以放下心事，吃的酣暢淋漓，活的Sunny明媚！

烤羊肉串首先得選料，選擇半肥半瘦的羊肉洗淨切丁進行醃製，一斤羊肉放精鹽3克，味素5克，麻辣鮮8克，醃完穿串，進行碳火烤制，烤制的過程撒上有我秘製的料粉，再刷點油，再撒上我秘製的辣椒粉，孜然粉，把羊肉串烤熟就可以了，根據個人口味增減精鹽，和烤制的老嫩。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

第一預備新鮮的羊腿肉或是肋骨血（這依據我們喜愛羊腿偏瘦，肋骨血偏肥），洗淨控幹水分，把肉分割成的肉塊不必太大，太大火候欠好掌控生熟不均

穿串，我個人的喜愛是按四瘦一肥的份額穿串也不必把肉穿得太滿或是太緊稍留有些縫隙

上火烤，勤翻面，六七老練的時分撒鹽，八九老練的時分放孜然辣椒麵，不必放太早燒烤料糊了會影響口感，放料的多少徹底依據個人口味

烤羊肉串最簡單，直接切小塊串起來，再直接烤乾水分，再刷油，烤好撒鹽撒孜然粉就行了，喜歡辣還可以撒點辣椒粉！

買一塊新鮮的羊肉洗乾淨，然後切成小塊，再把羊肉穿好，沒有烤架的也可以在烤箱裡面烤，在烤箱裡面烤的話，把烤箱陶調到200度，然後烤盤上一定要鋪上錫箔紙，放上羊肉串開始考中間翻一次面就可以了，大約十分鐘的時候刷一次油，烤至八分熟的時候大約15分鐘。拿出肉串。刷上油，撒上燒烤料，然後再放入烤箱繼續烤五分鐘，香噴噴的羊肉串就可以吃了。

製作方法：

1.烤羊肉串的肉不能選太瘦的，太瘦的肉烤出來香味不足，一定是選羊裡脊肉，這個部位肥瘦相間，烤出來味道很香！

2.將羊肉洗乾淨放瀝水籃瀝乾水分，然後取出切成2-3釐米見方的方塊。

3.準備醃製：切好的羊肉塊中加入料酒、洋蔥末、醬油、耗油、香油攪拌均勻醃製半小時左右待用。

4.然後用鐵籤子將醃好的羊肉塊穿起來，每串上面串8--10塊肉，肥瘦相間依次串好。

5.準備好烤爐把木炭點燃，等黑煙過後只剩輕煙的時候，把肉串平架在木炭火上烤，一邊烤一邊用刷子刷油，再撒上辣椒麵、孜然面、芝麻碎、鹽。喜歡酸味的也可以再噴點醋，這樣烤2～3分鐘，當肉色呈金黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。

6.雙面烤好後，連同籤子放在盤中。色澤金黃，肉質鮮嫩的羊肉串就可以吃了！可是我們內蒙古特有的風味美食，正宗的羊肉烤出正宗的羊肉串！

在烤羊肉串時要將羊肉切成2-3cm的方形，不要太大也不要太小。要將羊肉塊提前醃製30分鐘到1...

2.在醃製時要稍放些鹽、醬油、香蔥、生薑、五香粉、香辣粉等之類的菜調料，最重要的是要放些澱粉。

3.用炭火烤最佳，在烤羊肉串時要及時翻轉四面，以便讓每個面都烤熟烤透。