因為茶是用來喝的，有水才有喝茶之說，沒水何來喝茶之論。 而茶葉也可以直接吃。 吃茶，就是把茶葉當作一般食物那樣，吃進肚子裡去。這對多數飲茶者來說，似乎不太好理解。其實，這種吃茶方式，在有些地區、有些國家中也是常見的。中國湖南的一些地區，喝完茶後連茶渣一起吃下去。杭州的一道美味名菜“龍井蝦仁”，就是用開水泡開的龍井茶葉和蝦仁配炒而成。此菜紅綠相間，味美可口，可連同茶葉一起吃下去。日本人有飲用抹茶的習慣，就是連湯帶茶一起喝下去。按照日本人飲用抹茶的方式，可以將茶葉磨成極細的粉末，調入其它食品中食用，是大有開發研究價值的。吃茶好嗎？回答是肯定的。因為吃茶，不僅把溶於茶湯中的營養保健成分吃下去，而且把茶湯中不溶或難溶的營養保健成分也一起吃下去了。茶葉中水不溶性或成分，有脂溶性維生素A、E、D、K，無機物鈣、鎂、鐵、硫、銅、碘等，有機物葉綠素、胡蘿蔔素、纖維素、蛋白質等。其中有些身體需要的物質如維生素E、胡蘿蔔素等，含量很高，吃進去對身體大有益處。所以確切地講，吃茶比飲茶更有益於身體健康，特別是以吃春茶更為適宜。

茶葉泡水喝是我們常見且正確的喝法，如果想幹吃茶葉其實也可以，只是不知道有幾個人可以吃的下去。有功效，有營養的食物或食材有很多，但這麼生猛的直接拿來吃，可能不會太好，我想自己的口腔和腸胃也不太願意答應。

如果就問題而言，茶葉為什麼要泡水喝，而不是直接吃，我可以列出三個原因解釋一下：

原因一、茶葉有功效，有營養，但直接吃，口感太差，很乾很澀，很難下嚥。

不管它有多少好處，口感太差，相信大多數人，都不會吃，至少是不會吃太多。這樣一來，什麼功效，什麼營養素的食材因為吃的太少，也還是攝取不到其中的營養素或有益成分。

原因二、將茶葉直接吃，相當於吃濃茶，比濃茶還濃。我們都知道濃茶不適合經常喝。

濃茶含有較多的鞣酸，如果我們吃或喝了濃茶後，其中的鞣酸就會與體內的鐵質結合起來，這樣就是阻礙人體對鐵的吸收，所以就會使人們出現缺鐵性貧血。

另外，鞣酸這種成分，還能與食物中的蛋白質結合，生成一種不易被消化吸收的大塊狀的鞣酸蛋白，從而會減緩胃的收縮，也會減緩腸道的蠕動，這樣很容易出現便秘，如果是易便秘的老年人，便秘情況就會加重。

濃茶中的含有一定量的咖啡鹼，如果經常吃或喝，就會使人體的中樞神經很興奮劑，大腦太過興奮，對身體不利，如果晚上過多喝濃茶，會影響睡眠。

原因三、茶葉泡水喝，其中的氨基酸之類的營養成分才能被更好的釋放出來。

茶對水的要求很高，不同的水質會影響茶湯的色澤、有益成分、味道等因素。

如：泡茶的水中礦物質比較多，PH＞5時，茶水的顏色就比較深，如果達到是7，茶葉中的茶黃素就會自動被氧化而損失。 軟水泡茶，茶葉中的有效成分的溶解度高，故茶葉濃。而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成分的溶解度低，故茶葉淡。

結語：

泡茶喝，對於我們華人而言，是一種文化，一種品味，也是一種有益身體健康的養生方式。如果將茶葉生生拿來吃，就缺少了原本的蘊味。

其實說茶葉有很多功效，是歸功於茶葉中的有效成分，或者說是營養成分。具體來說，比如茶多酚，茶氨酸，咖啡鹼，黃酮類物質、維生素以及一些人體必須的微量元素等等，這些營養成分有一個共同點就是溶於水，在沸水中的溶出率比較大，因此喝茶喝到的是茶葉中水溶性的營養成分。

當然，茶葉中還有一些對身體沒有什麼功效的成分，或者說有一些茶葉茶園生態不好，噴灑農藥的，會有一些脂溶性的有害的化學成分，不溶於水，喝茶的話沖泡不出來，不會有害，但是如果把茶葉吃下去，就是所有有益的，有害的成分就都吃了，有一定的安全隱患。

另外來說，茶葉最早發現的藥用價值，從食用到蒸煮，到現在的沖泡品飲，也是一種文化的進步，品飲不僅能傳播茶優雅的文化，更能安全品飲。