山梨酸防腐劑允許量為25mg/Kg。

在使用山梨酸防腐劑時可以用直接新增、噴灑、浸漬、乾粉噴霧、在包裝材料上處理等多種方式。

山梨酸鉀與鹼、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應，但該反應可加入維生素C、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。

當溶液保存於玻璃容器內時，對pH非常敏感。使用山梨酸鉀作為防腐劑的製劑在儲存了很長時間以後需檢測微生物的量。

山梨酸防腐劑允許量為25mg/Kg。

在使用山梨酸防腐劑時可以用直接新增、噴灑、浸漬、乾粉噴霧、在包裝材料上處理等多種方式。

山梨酸鉀與鹼、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應，但該反應可加入維生素C、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。

當溶液保存於玻璃容器內時，對pH非常敏感。使用山梨酸鉀作為防腐劑的製劑在儲存了很長時間以後需檢測微生物的量。

擴充套件資料：

山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶於水外，使用時須先將其溶於乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性。

山梨酸鈣規定其使用範圍小。山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶於水、在一些飲料、罐頭等食品可以使用。

山梨酸鉀市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，無臭味、易吸潮、對光、熱穩定，相對密度1.363，其1%溶液的PH：7—8。

山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌效能。透過抑制微生物體內的脫氫酶系統，達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑制作用。

山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的作用相同，日允許量為25mg/Kg ，在中國可用於醬油、醋、麵醬類、果醬類、醬菜類等食品。