凍幹海參。用的是真空冷凍乾燥技術，簡稱FD。是在把海參熟化之後，在類真空狀態下吧海參凍在一個很低的溫度，然後剝離海參中的水分（水分是直接昇華的一個狀態）。使得海參內部呈現蜂窩狀，體型不會發生太大的變化，因為基本上失去了所有的水所以重量會特別的清，拿在手上的感覺要比泡沫還輕。理論上會完全保留海參的所有營養物質。是營養物質保留最全面的一種海參加工方式。但是同時也保留了海參所有的味道，而且凍乾的口感也很差，很多人接受不了。實際上凍幹並不是新型技術了。比如我們常見的泡麵蔬菜包就是凍幹技術。網上很多凍乾的食品。不一一列舉了，可以自行上網查查。

相比凍幹，速發的優勢就是口感好。。。比凍乾的口感好太多了，就是傳統的海參口感。同時呢，在加工過程中經過了多次熟化，然後乾燥，保證能夠相比傳統海參迅速泡發，所以叫做速發海參。有人會問，多次熟化是不是影響海參的營養成份啊。答案是的，只要是海參的熟化加工都會影響海參體內的營養成份，但是鮮海參人體又吸收不了那些成份~而且就算是幹海參你回家也要經過煮制的過程，也會有營養流失。而稍微正宗一點的牌子在速發產品上加工的水溫通常都會是在85°到90°，遠遠比自己在家裡加工營養保留的多。所以，營養方面不用擔心。確實要比干海參多一丟丟。

最後，揭秘時間了，速發產品現在在海參市場上仍然屬於新產品，但是不是很新的產品了，各大廠家都可以做，由於他較新的產品性使得現在他是各大廠家盈利的主要點。現在速發的溢價很高。他的製作成本是要比正常海參高，但是遠遠沒有高那麼多。所以不是很需要這種快速泡發的情況下不推薦購買。