紫甘藍是日常比較常吃的食物，不少人都會直接用紫甘藍涼拌吃，但很多人都有疑惑，涼拌紫甘藍的時候需不需要用熱水燙一下?下面我們就來了解下涼拌紫甘藍前需不需要開水燙一下。 涼拌紫甘藍需要開水焯一下嗎? 依個人情況而定。 紫包菜也是西餐中比較常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是營養損失最小且口感最好的吃法。但由於紫包菜在種植的過程中可能會噴酒農藥，建議大家做涼拌紫甘藍之前，最好按下面的方法把紫包菜處理一下更好 涼拌要用開水燙一下嗎 把紫甘藍一片片的剝下來，放入淡鹽水裡浸泡15?20分鐘，然後撈出沖洗乾淨再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫包菜等各種吃法。 如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫包菜放入開水裡燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋衝冷水，然後再瀝水並切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了。 最差勁的處理方法就是先把紫包菜切絲，然後再用淡鹽水浸泡或焯水，結果是紫包菜中的水溶性營養成分都流失到水裡去了。 涼拌紫甘藍的做法 涼拌紫甘藍做法一：紫甘藍和胡蘿蔔切絲，放適量橄欖油、鹽、白醋、紅糖粉拌勻裝入飯盒即可食用。 涼拌紫甘藍做法二：紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，香油，白醋各適量。紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲;黃瓜去刺洗淨，刨絲;甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁;把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。 涼拌紫甘藍做法三：紫甘藍、洋蔥、黃椒、黃瓜各適量。將各種原材料切成絲，紫甘藍絲和洋蔥絲入開水快速焯出。炒一碟花生(可以用微波爐，先一分鐘，翻一下，再一分鐘即可);用蒜蓉、醋、糖、鹽、花椒油、麻油調一碗汁;花生放入盤中，加入碗汁，拌勻即可。 涼拌紫甘藍做法四：新鮮紫甘藍半個，切成細絲。將橄欖油，鹽，糖，白醋，胡椒粉倒在一起。將油醋汁攪拌2分鐘，充分融合在一起。到上桌的時候加入油醋汁，攪拌均勻，表面撒上芝麻即可。不可提前加入油醋汁，放置的時間長了，紫甘藍出水後就蔫了，看著不清脆。 涼拌紫甘藍做法五：紫甘藍，黃瓜，檸檬，鹽，白糖，雞精，香醋，麻油，冰水各適量。紫甘藍洗乾淨切絲，鍋裡水燒開放入紫甘藍過水一下撈出，用冷水衝冷卻放入冰水裡浸泡半個小時。黃瓜洗乾淨切絲備用，檸檬擠出少許檸檬汁，檸檬皮切絲備用。浸泡好的紫甘藍撈出控幹水分加入黃瓜，檸檬皮，加入鹽，白糖，雞精，香醋，麻油，加入少許檸檬汁，拌均勻即可。 吃紫包菜有什麼好處? 抗衰老 紫包菜還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫包菜還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。 維護面板健康 紫包菜含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種面板瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護面板健康十分有益。 減肥 其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。 預防感冒 能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃紫包菜。 紫甘藍如何做好吃又營養? 紫甘藍沙拉 材料:紫甘藍1/4顆小西紅柿6個蘋果1個芝麻沙拉醬3勺橄欖油半勺 紫甘藍怎麼做好吃 做法: 1.紫甘藍取1/4顆,洗淨切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。 2.小西紅柿洗淨對半切開,蘋果去皮切成1釐米左右塊狀,備用。 3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。 糖醋紫甘藍 【用料】紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。 【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。 【製法】 (1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。 (2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。 (3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。 (4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。 (5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。 【特點】紅白相映，酸辣甜脆。 肉片鴿蛋燒甘藍 主料：甘藍 輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜 調料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水澱粉 烹製方法： 1、將甘藍洗淨切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條; 2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。 特點：營養互補，鮮鹹甜香。 慄米紫甘藍 原料：主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。 製法:(1)將紫甘藍洗淨，切成絲;甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝乾。 (2)鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。 特點:甘藍爽脆，甜酸開胃 紫甘藍草莓沙拉 1、紫甘藍300克切片，開水燙一下;草莓150克摘洗乾淨、切片;蘋果1個切小片。 2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。 涼拌甘藍青椒 主料：青椒500克孢子甘藍150克 調料：大蒜5克大蔥5克鹽 3克味精2克醬油10克醋 10克胡麻油5克蝦皮5克各適量 1.大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末; 2.大蔥去根洗淨切成絲; 3.將青椒、甘藍洗淨，切成絲裝盤; 4.再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。 芥末菜卷 主料：孢子甘藍400克 調料：芥末50克白砂糖75克醋 5克胡麻油5克香油10克鹽 3克味精2克各適量 1.將甘藍葉洗淨，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼; 2.把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然後捲成手指粗細的卷，切成4釐米長的段，擺在盤內; 3.把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜捲上即成。 香辣甘藍 原料：甘藍300克，紅幹椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。 做法： 1、甘藍除去外面老葉，洗淨，切成塊備用;紅幹椒絲用冷水泡軟，撈出待用。 2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅幹椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。 特點：香辣爽脆。 大師叮嚀：此菜須旺火速成 甘藍海鮮餅 主料：紫甘藍 輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、麵粉 調料：鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油 烹製方法： 1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入麵粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊; 2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。 特點：軟滑鮮香，嫩爽可口。
紫甘藍是日常比較常吃的食物，不少人都會直接用紫甘藍涼拌吃，但很多人都有疑惑，涼拌紫甘藍的時候需不需要用熱水燙一下?下面我們就來了解下涼拌紫甘藍前需不需要開水燙一下。 涼拌紫甘藍需要開水焯一下嗎? 依個人情況而定。 紫包菜也是西餐中比較常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是營養損失最小且口感最好的吃法。但由於紫包菜在種植的過程中可能會噴酒農藥，建議大家做涼拌紫甘藍之前，最好按下面的方法把紫包菜處理一下更好 涼拌要用開水燙一下嗎 把紫甘藍一片片的剝下來，放入淡鹽水裡浸泡15?20分鐘，然後撈出沖洗乾淨再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫包菜等各種吃法。 如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫包菜放入開水裡燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋衝冷水，然後再瀝水並切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了。 最差勁的處理方法就是先把紫包菜切絲，然後再用淡鹽水浸泡或焯水，結果是紫包菜中的水溶性營養成分都流失到水裡去了。 涼拌紫甘藍的做法 涼拌紫甘藍做法一：紫甘藍和胡蘿蔔切絲，放適量橄欖油、鹽、白醋、紅糖粉拌勻裝入飯盒即可食用。 涼拌紫甘藍做法二：紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，香油，白醋各適量。紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲;黃瓜去刺洗淨，刨絲;甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁;把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。 涼拌紫甘藍做法三：紫甘藍、洋蔥、黃椒、黃瓜各適量。將各種原材料切成絲，紫甘藍絲和洋蔥絲入開水快速焯出。炒一碟花生(可以用微波爐，先一分鐘，翻一下，再一分鐘即可);用蒜蓉、醋、糖、鹽、花椒油、麻油調一碗汁;花生放入盤中，加入碗汁，拌勻即可。 涼拌紫甘藍做法四：新鮮紫甘藍半個，切成細絲。將橄欖油，鹽，糖，白醋，胡椒粉倒在一起。將油醋汁攪拌2分鐘，充分融合在一起。到上桌的時候加入油醋汁，攪拌均勻，表面撒上芝麻即可。不可提前加入油醋汁，放置的時間長了，紫甘藍出水後就蔫了，看著不清脆。 涼拌紫甘藍做法五：紫甘藍，黃瓜，檸檬，鹽，白糖，雞精，香醋，麻油，冰水各適量。紫甘藍洗乾淨切絲，鍋裡水燒開放入紫甘藍過水一下撈出，用冷水衝冷卻放入冰水裡浸泡半個小時。黃瓜洗乾淨切絲備用，檸檬擠出少許檸檬汁，檸檬皮切絲備用。浸泡好的紫甘藍撈出控幹水分加入黃瓜，檸檬皮，加入鹽，白糖，雞精，香醋，麻油，加入少許檸檬汁，拌均勻即可。 吃紫包菜有什麼好處? 抗衰老 紫包菜還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫包菜還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。 維護面板健康 紫包菜含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種面板瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護面板健康十分有益。 減肥 其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。 預防感冒 能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃紫包菜。 紫甘藍如何做好吃又營養? 紫甘藍沙拉 材料:紫甘藍1/4顆小西紅柿6個蘋果1個芝麻沙拉醬3勺橄欖油半勺 紫甘藍怎麼做好吃 做法: 1.紫甘藍取1/4顆,洗淨切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。 2.小西紅柿洗淨對半切開,蘋果去皮切成1釐米左右塊狀,備用。 3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。 糖醋紫甘藍 【用料】紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。 【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。 【製法】 (1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。 (2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。 (3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。 (4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。 (5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。 【特點】紅白相映，酸辣甜脆。 肉片鴿蛋燒甘藍 主料：甘藍 輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜 調料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水澱粉 烹製方法： 1、將甘藍洗淨切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條; 2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。 特點：營養互補，鮮鹹甜香。 慄米紫甘藍 原料：主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。 製法:(1)將紫甘藍洗淨，切成絲;甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝乾。 (2)鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。 特點:甘藍爽脆，甜酸開胃 紫甘藍草莓沙拉 1、紫甘藍300克切片，開水燙一下;草莓150克摘洗乾淨、切片;蘋果1個切小片。 2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。 涼拌甘藍青椒 主料：青椒500克孢子甘藍150克 調料：大蒜5克大蔥5克鹽 3克味精2克醬油10克醋 10克胡麻油5克蝦皮5克各適量 1.大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末; 2.大蔥去根洗淨切成絲; 3.將青椒、甘藍洗淨，切成絲裝盤; 4.再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。 芥末菜卷 主料：孢子甘藍400克 調料：芥末50克白砂糖75克醋 5克胡麻油5克香油10克鹽 3克味精2克各適量 1.將甘藍葉洗淨，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼; 2.把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然後捲成手指粗細的卷，切成4釐米長的段，擺在盤內; 3.把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜捲上即成。 香辣甘藍 原料：甘藍300克，紅幹椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。 做法： 1、甘藍除去外面老葉，洗淨，切成塊備用;紅幹椒絲用冷水泡軟，撈出待用。 2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅幹椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。 特點：香辣爽脆。 大師叮嚀：此菜須旺火速成 甘藍海鮮餅 主料：紫甘藍 輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、麵粉 調料：鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油 烹製方法： 1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入麵粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊; 2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。 特點：軟滑鮮香，嫩爽可口。