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  • 1 # 梧州同城圈

    我所在的地區,今年餐飲行業非常不景氣,改行的、轉讓的、隨處可見。

    隨著人們生活水平的提高,顧客的要求也越來越高。用某餐飲行業從業者的話來說“顧客的嘴越來越叼”,所以我認為:菜品的質量是一家餐館賴以生存的首要因素。

    那麼,是不是隻要菜好吃,生意就一定會好呢?我的回答是:未必!

    現在影響顧客到一家餐館消費的因素有很多:停車方不方便?環境好不好?衛生狀況好不好?服務怎麼樣?價格是否合理?所以要把餐飲生意做好,是有很多事情要做的,不是簡簡單單把菜做好就萬事大吉了。我覺得菜品和服務就像人的左手和右手都很一樣重要。

  • 2 # 大嶽哥

    餐飲行業,現如今是百家爭鳴,也更事魚龍混雜之行業,大到星級賓館高檔酒樓,小到街邊站點露天排擋,只要正常經營的,都會有自己的忠實客戶,很多顧客都會講:就愛吃那一口。

    無論大店小館,都會對外做過宣傳,宣傳的內容也基本圍繞著菜品,以及價格,這裡就可以看得出是菜品重要,還是服務重要了。

    如果菜品服務兩者都做的很好,那經營好一家餐飲店還是很輕鬆的,這裡還祝願所有的餐飲同仁,事業順利,財源滾滾

  • 3 # 李永生8692114750

    服務和菜品同等重要,那個做不好都留不住顧客。

    菜再好,服務不周到,顧客吃的不順心。

    服務再好,菜品不好,顧客吃的不滿意。

    祝你生意興隆。豬年發財。

  • 4 # 浦老師1913

    服務可以彌補菜品的不足。

    菜品永遠無法彌補服務的不足。

    好的服務,能讓品牌從行走到奔跑。

  • 5 # 美食小奮青

    這個還是要看情況的,菜品味道與服務是並存的,相對於一些有名氣的餐飲公司或者連鎖店來說,服務還是很重要的,菜品味道一般都是大眾化的,人們進去吃飯就是希望吃著舒服,服務到位,有的人就覺得吃飽了吃好了就行了。

    現在的餐飲行業百花齊放,每年都有大批的飯店關門,這些關掉的飯店絕對是因為菜品沒有做好的,滿足不了消費者的口味而沒有生意。

    對於一些個人或者合夥人經營的一些小餐廳,這些餐廳一般服務都不會好到哪裡去的,顧客體驗感不好,吃飯的人最多就是附近人或者上班的去填個肚子而已,當然菜品味道好可以為你爭取一部分消費者,但並不是長久之計,想要長久發展,服務很重要,一定不能給每個客人留下不好的印象,留住一個顧客難,留很多個就不可能了。

    在一個就是夜市燒烤或者小門面等等一些吃飯的地方,這些老闆都靠的是味道,口味好,很多人都會慕名而來,不關你事擺攤的還是烤肉的,很多人不會考慮你的服務咋樣,顧客可以體會到你的這種辛苦,所以他們一般不會計較服務哪裡做的好不好什莫的。所以對於這些小門面來說味道絕對是第一位的。

    當然還有一部分人吃飯的時候會選擇就餐環境好的地方吃飯,這時候只要菜品口味好,你就成功贏得了消費者,服務不一定要體現的滿足客人的需求,給他們一個好的舒服的就餐環境也很重要。

    一些大酒店或者酒樓,去吃飯的肯定都是些有錢人了,這些人很看重服務的,比如海底撈為什莫就有那末多人慕名而去呢,它的味道也不怎麼樣呀,人家的服務征服了男女老少很多人,自然吃著舒服沒有挑剔了。

  • 6 # 味道天府

    餐飲行業的服務和菜品孰輕孰重得分開來看。

    對於剛開的新店,我認為菜品最重要,服務次之。新店剛開業,食客首先想到的這家味道怎麼樣?我得去嘗一嘗。往往用料考究味道又好的店都會給人留下好的印象,服務能過得去就行。那些食材品質差味道又不怎麼樣的店,即使服務非常到位仍然不會讓客人滿意。

    新開的餐飲店菜品一定要做好,服務好也不是馬上就能夠完善的,得有一個循序漸進的過程。最後達到菜品與服務相輔相承才是一家餐廳最高的境界,也餐飲老闆的終極目標。

    當然了,對於那些成熟的餐飲門店來說,他們在服務和菜品這條道路上一直孜孜不倦的追求了很多年,已經形成了自己獨特的運轉體系,服務和菜品還在不斷的完善,是新開餐廳無法比擬的。

    在眾多的餐飲品牌中也是各有各的特點,象大名鼎鼎的餐飲頭牌海底撈,你說吃個火鍋哪裡都能吃到,為什麼那麼多人趨之若鶩的去瘋狂打卡,也就是為了去感覺那份溫馨的超值服務。

    巴奴火鍋老闆杜仲斌常掛嘴邊的那句話是:服務不是我們的宗旨,只有毛肚和菌湯才是!難道它不重視服務嗎?服務一樣扛扛的,只是側重點放在菜品質量上。

    類似的西北菜巨頭——西貝莜麵村,老闆同樣對菜品追求極致,要讓顧客閉上眼睛隨便點都是非常好吃的。

    從大的趨勢來看,智慧餐廳或者是無人餐廳都在弱化服務方式,我認為只有菜品才是門店生存的王道!

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