主料蛋白7個蛋黃4個低筋麵粉160克白糖100克玉米油80克南瓜泥160克水60克輔料檸檬汁適量步驟南瓜戚風蛋糕的做法步驟11.南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜時碗裡蒸出來的湯汁按水的量加進去了，味道更濃，料理機打成泥南瓜戚風蛋糕的做法步驟22.在南瓜泥中加入蛋黃和20克的糖以及玉米油南瓜戚風蛋糕的做法步驟33.充分攪拌均勻備用南瓜戚風蛋糕的做法步驟44.蛋白低速攪拌至起大泡，加入約30克左右的糖南瓜戚風蛋糕的做法步驟55.轉高速攪拌繼續攪拌至泡沫豐富變細時再加約30克糖南瓜戚風蛋糕的做法步驟66.等泡沫非常細膩時加入最後的20克糖南瓜戚風蛋糕的做法步驟77.繼續高速攪拌至提起打蛋器有彎鉤，轉低速攪拌至有直直的三角南瓜戚風蛋糕的做法步驟88.低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入攪拌好的南瓜蛋黃糊中南瓜戚風蛋糕的做法步驟99.翻拌均勻南瓜戚風蛋糕的做法步驟1010.打發好的蛋白非常的細膩漂亮，南瓜戚風蛋糕的做法步驟1111.取約1/3的蛋白，加入的蛋黃糊中南瓜戚風蛋糕的做法步驟1212.翻拌均勻南瓜戚風蛋糕的做法步驟1313.然後倒回剩餘的蛋白中南瓜戚風蛋糕的做法步驟1414.翻拌80--100下，翻拌成均勻的蛋糕糊南瓜戚風蛋糕的做法步驟1515.倒入模具中，用雙手拇指壓住中空柱子，雙手拿著模具震兩下南瓜戚風蛋糕的做法步驟1616.烤箱170度預熱5分鐘，放心下面一層烤35分鐘南瓜戚風蛋糕的做法步驟1717.快烤好的蛋糕，發的很高。我的這個量做了一個6寸，一個長模具，還有兩個紙杯。南瓜戚風蛋糕的做法步驟1818.烤好後要立即倒扣南瓜戚風蛋糕的做法步驟1919.晾涼後脫模即可

1.奶油乳酪+黃油，隔水融化攪勻，再加蛋黃攪勻，再加澱粉，低粉攪勻，無顆粒即可。

2.烤箱預熱140度

3.蛋清加糖打發至接近乾性發泡。放三分之一於乳酪糊裡翻拌勻。

4.拌勻後的乳酪糊再倒回蛋白糊，上下翻拌勻，入模，水浴法，140度60分鐘，涼後脫模。