方法/步驟

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下面我就教你一個三分鐘輕鬆去掉魷魚皮的小妙招，其實這麼好的效果還得歸功於“醋”

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首先呢，把魷魚放進剛好沒過它的清水中

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接著大約倒入100克左右的醋，100克左右的醋大概就是這種杯子的這麼多量，而且白醋或者紅醋都可以，然後把醋攪勻就不用去管它了，就這樣泡著

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泡三分鐘左右的樣子就可以了，然後我們就把魷魚撈出來，然後再魷魚的背上，中間的位置，用刀子劃一個十字

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接著呢，從刀口的位置，稍稍捻起一點，往邊上一拉，魷魚皮痛痛快快就被撕下來了

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瞧，僅僅幾下子，魷魚就變得乾乾淨淨了

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那麼，為什麼用醋侵泡魷魚就能輕鬆去掉魷魚皮呢？魷魚本身會不會變酸呢？我來告訴大家：魷魚的表皮和肌肉之間，是由結締組織連線的

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結締組織呢，只要是由膠原纖維構成的，膠原纖維的成分主要是膠原蛋白，把魷魚整個泡在醋裡，膠原蛋白就和醋中的弱酸發生反應，生成了動物膠

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這樣，膠原纖維就失去了彈性與韌性，也就是說結締組織的連線功能也就基本喪失了，表皮就容易撕下來了

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那麼，魷魚會不會變酸呢，答：不會，因為醋中的弱酸已經和膠原蛋白完全反應了。所以不用擔心魷魚會變酸