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發麵，取適量的麵粉放入面盆中，酵母用溫水融化，倒入麵粉中攪拌成絮狀，活成麵糰蓋上蓋子發麵。發好的麵糰是原來的兩倍大。

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麵糰放置案板上揉勻，排出氣泡。

3/9

取出少量的麵糰搓成長條，切成大小相同的小麵糰。

4/9

按壓平後用擀麵杖擀成兩邊薄中間厚的面片。

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取適量的豆沙放置面片的中央。

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邊和邊對捏，折成褶子形狀。

7/9

收口朝下，兩手把面團團成饅頭形狀即可。依次將其它的麵糰包完。

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蒸鍋放入清水蒸屜鋪上紗布燒開，把豆沙饅頭胚放入鍋中溫火醒面5分鐘，然後大火燒至15分鐘即可。

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蒸好的饅頭拾出放涼，皮薄餡多的豆沙包就可以食用了。

1.大碗裡放入豬肉糜和上述所有調料，只能順時針方向攪拌。

2.分次放入10克純淨水（水只可少不可多），繼續順時針攪，攪到肉餡微微拉絲粘連即算完成。

3.調料放入的順序也是有一定要求的：先放粉狀、顆粒狀的，如胡椒粉、鹽、糖之類的。

4.再放液體狀、水和油性之類的，如生抽、花椒水和玉米油等。

5.小美鍋拌餡：可以買前腿夾心自己餃肉糜。豬肉切成小塊冷凍半小時取出放入主鍋，攪碎成肉糜。

6.調料除油和水以外一起放入主鍋，2分鐘/反轉速度進行攪拌，期間陸續加入純淨水（水量可適當比手拌的多放一點），使肉餡攪拌上筋，最後加入玉米油和芝麻油。

7.取出攪拌均勻的肉餡，放冰箱冷藏半小時後即可包入饅頭皮了。