金針菇雞絲原料：雞脯肉、金針菇、蔥、紅辣椒、植物油、料酒、薑末、澱粉、鹽、香油各適量。做法：雞脯肉切絲，放入碗中，加入料酒、薑末、澱粉抓勻，並醃漬10分鐘；蔥、紅辣椒分別洗淨，切絲；金針菇，切除根部備用。鍋中倒入植物油燒熱，放入雞絲、金針菇及1大勺水炒熟，加鹽調勻，撒上蔥絲及紅辣椒絲，再淋上香油即可。金針菇燒肥牛原料：肥牛肉，金針菇，紅椒，薑末，蔥末，鹽，雞精，醬油，水澱粉，白糖，清湯。做法：肥牛肉切片，用鹽、雞精醃漬10分鐘；金針菇切去老根，洗淨；紅椒切末。油鍋燒熱，下薑末、紅椒末、金針菇、肥牛略炒，倒入清湯，加適量鹽、雞精、白糖，用小火燒透入味，再用水澱粉勾芡，撒上蔥末即可。什錦鮮蔬原料：香菇、金針菇、榛蘑、西芹、胡蘿蔔各50克，植物油適量，蠔油、水澱粉少許，蔥白1根。做法：西芹、胡蘿蔔切絲；香菇、金針菇、榛蘑蘑切絲；蔥白切段。鍋中水燒熱，放以上材料焯一下，撈出後放涼水中浸泡，備用。油鍋燒熱煸炒蔥段，放香菇、金針菇、榛蘑、西芹、胡蘿蔔，倒入蠔油，炒勻；汁收幹後可放少許水，再放水澱粉勾芡炒勻即可。

金針菇是可以炒著吃的，現以培根炒金針菇為例：

培根炒金針菇的做法

用料：培根、金針菇、姜、蔥、蒜、辣椒（各適量）

1、把金針菇洗乾淨，然後從切掉根部然後撕成一縷一縷。

2、撕完再用水洗一下，然後用水焯2-4分鐘，撈起放在一旁備用。

3、然後把培根洗乾淨，用刀切成一小片一小片。

4、熱鍋放油，把切好的蔥、姜、蒜和辣椒放下鍋炒出香味。

5、然後放培根，炒到變色了，邊上有一點卷之後放金針菇繼續炒。

6、然後放糖、鹽和生抽，再炒4-5分鐘即可出鍋。