你好，以下是 清蒸特色老虎斑魚的做法： 　清蒸老虎斑魚 　　清蒸是做好的做法因為清蒸可以使得石斑魚的鮮味不流失 　　方法如下 　　

1，先去鱗。 　　

2，然後去魚鰓。石斑魚去魚鰓一定要連同魚內臟一起取出！ 　　

3，就是用刀在魚背部片下，片到魚身的中部！注意魚肉是連在魚身上的。然後把片起的魚肉翻過來。使得魚肉向上。在魚肉上改十字花刀！ 　　調料： 紹酒！蒸魚豉油 大料。蔥絲。川椒絲。香菜段（3cm)大蔥段。姜.川椒。香菜。色拉油！耗油！ 　　1，去一隻橢圓型的盤子。要比魚大的。然後把大蔥段（10cm）薑片大料放在盤底！ 　　2， 然後把改好刀的魚放在蔥姜上。在魚肉上面抹上耗油滴上上紹酒。用保鮮膜封好！ 　　3，放入沸騰的蒸鍋內蓋好鍋蓋蒸12分鐘！如果家裡的蒸鍋封閉不是很好可以在多蒸3分！ 　　

4，蒸好後把魚放在另一個容器內！在魚身上放香菜段蔥絲川椒絲！（碼成小堆） 　　

5，然後撒上蒸魚豉油！至於用量就按照自己的口味來調配鹹淡！ 最後一步衝油, 　　

6，6羹匙色拉油放入鍋內燒至8成熱的油溫（油表面沒有氣泡有輕微藍煙飄起，此時為8成油溫！）然後把熱油澆到蔥絲上面！ 好籂涪焚皇蒔郝鋒酮福捆了清蒸老虎斑就做好了！