現如今城裡的美食是一個接著一個，當然，這些城裡的美食都是高大上的，動不動就是多少多少的高價，不知道大家是否還記得小時候在農村有吃過的美食呢，沒有高價，沒有高大上，但是味道卻是讓人回味無窮的!

折餅，亦名攤米花。過去是城鄉人民逢年過節必備的食品，折餅起源於山西靜樂。在晉商時代，主要是商人在路上的乾糧。俗名"黃兒"將硬黃米加少量黃豆、玉米磨成粗麵，以溫開水和軟，置熱炕發酵，加適量鹼、少量糖，攪成糊狀，舀入黃兒 (中間微高，周圍較低，邊沿有凹 溝的圓形鑄品)，以溫火烙制，只烙一面，待熟，將餅折成半圓形，故名折餅。色澤金黃，鬆軟多孔，香甜適口。

折餅是用硬黃米磨成的麵粉製成的。一次烙制很多，食用時蒸烤均可，為百姓冬季或過年之必備食品。在晉西北、晉東南和呂梁的傳承更為廣泛。折餅是農家專門為春節儲備的最能體現“年年有餘”的主食之一，農家要從臘月一直吃到來年的二月二以後。

折餅中間可加肉餡、菜餡(為了紀念古人流傳的特色，通常是不會去選擇加餡) 是晉西北農村的一種吃法，味道鮮美，百吃不厭。是粗糧中的美味。折餅有養胃，活血，降低膽固醇，以及預防老年黃斑等特殊功效並且含有大量的維生素E和鈣。適合現代人當早餐或晚餐食用。有著豐富的營養價值。

現在，生活雖然富裕了，白麵和大米成為日常主食，但晉西北廣大農村過春節仍然保持了攤折餅的傳統風俗。折餅作為主食的調劑，為老百姓的飲食增添了花樣，被老百姓寵愛有加。