苘蒿又名蓬蒿、蒿子稈，由於它的花很野菊，所以又名菊花菜。屬於菊科植物，具特殊清香氣味。苘蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之清香、鮮香嫩脆，一般營養成分無所不備。

中國普通栽培的苘蒿有大葉和小葉兩大形態型別。大葉苘蒿又叫板葉苘蒿或圓葉苘蒿，葉寬大，葉片缺刻少而淺，品質佳，產量高，栽培比較普遍；小葉苘蒿又叫花葉南蒿或細葉苘蒿，葉狹小，葉片缺刻多而深，香味濃，產量低，栽培較少。

營養及功效：

含有維生素C、膽鹼。

性平，能補脾胃、清血、養心、降壓，助消化，去痰溼。

有助於寬中理氣，肖食開胃。增加食慾。

有助於腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

有芳香的氣味，可以養心安神，穩定情緒，防止記憶力減退。

能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

食用宜與忌：

苘蒿辛香滑利。腹瀉者不宜多食。

食用部分為幼嫩莖葉。其味道清香，脆嫩可口，切斷後加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做餡等。此外可做冬季火鍋涮料，別具有一番風味。

與肉、蛋等葷菜共炒，可抻高其維生素A的利用率。

脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者，吃苘蒿有益。

苘蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱苘蒿的健胃作用，所以烹調應注意旺火快炒。