瓠塌子的做法1.瓠子去皮，切成細絲，放入大容器中；2.加入五穀粉，攪拌均勻，粉多點少點無所謂3.雞蛋打撒後倒入容器；攪拌均勻；4.平底鍋放油，加熱後倒入麵糊（麵糊很稠）；改為小火；5.烤到拿起平底鍋搖晃餅可以自由滑動後翻面，再烤3-4分鐘就好

食材用料：

豬肉餡

土豆相剋食物

麵粉

發酵粉

花椒麵

蠔油

鹽

雞精

生抽

蔥相剋食物

姜相剋食物

菜譜做法：

1。

麵粉適量

2。發酵粉加入溫水中，攪拌均勻。

3。將發酵粉水加入麵粉中，先用筷子攪成絮狀。水稍多加一些，使麵糰略軟。發麵時效果更好。

4。將絮狀麵糰揉勻。多揉一揉，使麵糰有勁。

5。

麵糰加蓋子醒發。

6。等面醒發的時候，準備餡兒料。土豆一個。削皮。

7。土豆切小塊。

8。放入攪拌機，加適量清水，攪拌成泥。（這個就是秘籍）

9。土豆泥。

10。

豬肉餡

11。將土豆泥加入豬肉餡

12。加入花椒麵

13。加入蠔油

14。加入雞精、鹽適量

15。加入生抽調色。

16。加入胡椒粉、香油。

17。加入蔥花、薑末

18。攪勻餡兒料，土豆泥中的水分全部不見了。而且比直接加入更好的一點是，時間長了水分也不會析出。不用每次包的時候總得攪拌。土豆泥可以使肉餡能加軟糯，疏鬆。打成泥後，一點兒也吃不出來有土豆。

感覺只有噴香的豬肉餡兒。

19。發好的麵糰

20。麵糰搓條

21。切成小劑子

22。擀皮

23。放入餡兒料

24。包包子

25。

包好的小包子。包好的包子放置10分鐘，使其再次醒發。

26。平底鍋放少量油，鋪滿鍋底。

27。開小火，很小很小的火。

28。放入生煎包

29。蓋蓋子，小火煎2分鐘，定型。

30。2分鐘後，加入冷水適量。生煎包主要靠加水把它燜熟的。所以不能放太少。繼續加蓋子，小火燜。

31。水熬幹後，放入小蔥花，淋入香油，關火。加蓋子，再燜1分鐘。使蔥花和香油的味道充分散發。

32。

好了好了，裝盤開吃吧。如果剩下了生煎包，再熱的時候也要放入平底鍋，加水燜熱。口感一樣的好哦。