白灼 口味：原汁原味，味道鮮甜 做法：開水煮熟即可 主婦介紹：煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。 適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。 白灼蝦是廣東人對蝦最最普遍的吃法，它有兩大優點：
一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調技術，對火候亦沒有太大講究，時間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；
二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調味料，煮的時候就已飄出一股甜美的海鮮味。 白灼在所有的製法中是最能在最短的時間內最大限度地做出海鮮的“鮮”，最能當之無愧地把做出來的海鮮稱之為“生猛”。 美極 口味：美極蝦味道濃郁，適合口味偏重的人。 做法：熱炒，隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料。 主婦介紹：一定得加醬油。 適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。 美極其實只是一個統稱，在這裡泛指所有一切用“炒”的方式。最愛在菜式上做文章的廣州人會隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料，除了醬油不變外，辣椒蠔油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調方法如法炮製的也有————朋友裡有一個鬼主意多多的，突發奇想：“姜蔥炒蟹那麼好吃，想必做個姜蔥炒蝦也不賴吧？”不過後來沒再聽他提起，或許是味道不怎麼樣吧。 蒜蓉蒸 口味：清甜而甘香。 做法：大蝦的蝦頭原封不動，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼，攤開，灑上蒜蓉隔水蒸。 主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。 適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。 這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術的。蒜蓉蒸是很多人都會喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。 做法也很簡單，將生蝦裝在盤子裡放進微波爐，不加任何調料，連水都不用加，用高火“叮”幾分鐘，待蝦裡面的水分都被蒸發掉了，變得幹而硬時便可以拿出來，先晾到一邊，等溫度降低便成蝦乾了。它的調料很簡單也很特別，用的是普通的白醋，朋友說用來佐酒真是人生一大享受，夫復何求。
白灼 口味：原汁原味，味道鮮甜 做法：開水煮熟即可 主婦介紹：煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。 適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。 白灼蝦是廣東人對蝦最最普遍的吃法，它有兩大優點：
一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調技術，對火候亦沒有太大講究，時間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；
二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調味料，煮的時候就已飄出一股甜美的海鮮味。 白灼在所有的製法中是最能在最短的時間內最大限度地做出海鮮的“鮮”，最能當之無愧地把做出來的海鮮稱之為“生猛”。 美極 口味：美極蝦味道濃郁，適合口味偏重的人。 做法：熱炒，隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料。 主婦介紹：一定得加醬油。 適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。 美極其實只是一個統稱，在這裡泛指所有一切用“炒”的方式。最愛在菜式上做文章的廣州人會隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料，除了醬油不變外，辣椒蠔油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調方法如法炮製的也有————朋友裡有一個鬼主意多多的，突發奇想：“姜蔥炒蟹那麼好吃，想必做個姜蔥炒蝦也不賴吧？”不過後來沒再聽他提起，或許是味道不怎麼樣吧。 蒜蓉蒸 口味：清甜而甘香。 做法：大蝦的蝦頭原封不動，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼，攤開，灑上蒜蓉隔水蒸。 主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。 適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。 這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術的。蒜蓉蒸是很多人都會喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。 做法也很簡單，將生蝦裝在盤子裡放進微波爐，不加任何調料，連水都不用加，用高火“叮”幾分鐘，待蝦裡面的水分都被蒸發掉了，變得幹而硬時便可以拿出來，先晾到一邊，等溫度降低便成蝦乾了。它的調料很簡單也很特別，用的是普通的白醋，朋友說用來佐酒真是人生一大享受，夫復何求。