這個根據最終想要達成的目標1.想做職業廚師，以職業廚師作為工作目標。這類是說以後工作發展也是做廚師，星級酒店廚師長這一類作為奮鬥目標的，建議去廚師培訓學校，系統學習，考取烹飪資格證，對後期發展要有利一些。2.只把學廚師當做過渡性目標，就是說只是因為年齡小，先做著，後期會改行之類，不確定是否會以廚師作為職業來發展。這一類建議直接去餐廳面試後廚工作貨學徒工作，一方面可以學到東西，一方面有工資可拿。3.並非單純想當廚師，而是想做餐飲來賺錢。就是說其實不是想當廚師，只是想當一個會做料理的餐廳或者小吃店老闆。如果是這類的話先確定自己想要做的餐飲專案，比如說想做火鍋還是披薩，想做重慶小面還是蘭州拉麵，確定了，直接找口碑好的實體店交錢學技術就行。個人建議：1.甚至考慮。18歲其實已經不算小了，但是選擇行業是一個非常重要的事，入錯行，是一件非常痛苦的事。特別是這個年紀，他是真的喜歡烹飪，還是不知道做什麼先隨便找個將就著，這點需要確認。如果到了二十幾歲才覺得在這個行業發展不好想轉行，雖然不是太晚，但是也浪費了時間精力金錢。2.確定要學廚師，要知道國內廚師的發展趨勢。中餐廚師，如果沒有較高的級別認證，工資確實不高。比如我這裡二線城市，有工作經驗，可單獨操作的日本料理師工資3500-43800，西餐廚師2800-3500，中餐廚師2800-4500。拿多少工資，一從工作經驗來看，二從實操水平來看。3.廚師是一個非常辛苦的職業，真的非常非常辛苦，如果不是發自內心的喜歡，慎重選擇。4.學廚師兩種學法：找師傅，找學校。不管是師傅還是學校，意味著你到底能學到什麼東西，中餐傳承一般都是家傳與師傳，很少有你誰也不認識還是找到大神收你為徒的情況。關於證件：餐飲從業第一個需要健康證。還有就是廚師職業資格證書，就是一般說到廚師證，廚師證又分為中式烹調，中式麵點，西式麵點西式烹調。一共五級，看你能考到幾級，每個級別對年齡和從業時間有規定。廚師證這個不做硬性規定必考。

當廚師不一定要有證書，但證書是一個廚師的技能證明，如果想要有好的發展，應該有廚師證。廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。