種深褐色的海菜叫石花菜所製成,採摘後經過六曬六泡的繁瑣處理過程,形成白黃色的石花菜,將石花菜加水熬煮成湯汁經過濾後,放在冰箱中冷藏即成膠黏性的石花凍,將石花凍切成塊再加點冰水放些糖,即是可口的石花凍冰石花菜是東北角沿海常見的海菜,曬乾後可以存放很久,平常沿海人家都會熬煮來吃,對所謂的大脖子病很有療效,夏天更有降火氣的功用。 什錦石花凍涼湯材　料：海石花菜2兩 　　　　新鮮芒果丁1碗 　　　　新鮮香瓜丁1碗 　　　　新鮮荔枝果肉1碗 　　　　（新鮮水果皆可） 　　　　紫蘇梅1碗 調味料：紫蘇梅汁2杯 　　　　果糖（或砂糖,或原味冰糖）1杯 作　法： 以十人份的電鍋一鍋半的水,加入海石花（先用水洗淨）,用大火煮開,再用小火熬至,剩半鍋少一點,濾掉渣渣, 倒入平盤中待涼並凝結成塊。再以十人份的電鍋一鍋的水,加入作法1.濾出來的渣渣,同樣用大火先煮開,再用小火熬至,剩1/3鍋少一點,瀘掉渣渣,倒入平盤中待涼並凝結成塊。將作法1.~2已涼透的海石花凍,切成２公分正方丁狀,加入所有的新鮮果肉丁、調味料及冰塊即成。 夏天或是宴客時,是一道可口,開味的飲料喔！石花菜是海藻（海草）的一種,煮溶成膠,有海的風味,俗叫做「洋菜」,是鹼性食物,含人體所需的礦物質及水性膳食纖維,可促進腸胃蠕動。