第一，多做市場調查。在所在城市，挑選不同的時間段，去觀察你想要從事的其他冷串串店的生意。如果在中午、晚上生意確實好，而當地還有很多可以開的空間，那麼你就可以開。一句話，別人能做好的專案，在市場沒飽和的情況下，你也可以分一點蛋糕。

第二，評估自己能力。一是開店的經濟能力，即開店的資金你能否承擔，開店後的成本你能否承擔等。二是你是否掌握了冷串串的技術，不說特別好吃，但總得適合大眾口味吧？三是吃苦的能力。大部分餐飲店的老闆都很辛苦，尤其是你是剛開始創業的，很多事情開始都需要自己親力親為。

第三，能否找到創業團隊。就算夫妻店，也是一個團隊，一個人要想開一個餐飲店，難度很高，有人和你共進退，那樣你的壓力就小很多。

正餐辣的

一，蛙三泡椒鮮牛蛙

新鮮斬殺的鮮牛蛙，配上自然發酵兩年的泡椒！味型記憶很強！

二，各種火鍋成都的小龍坎，大龍燚，袁老四火鍋，排隊上百桌是常事！資金夠可以考慮！

三，九鍋一堂可以喝湯的酸菜魚

用農夫山泉水和非遺四川泡菜做的酸菜魚，也是很多城市購物中心排隊的風景線！

快餐辣的

犟功夫酸菜魚

和九鍋一堂不同的是，這是一家正餐快餐化的酸菜魚店！只買四個菜！主打酸菜魚！人均消費才20元！上班族聚餐的最佳選擇！快餐不辣的

南洋往事海南雞飯新加坡的國菜海南雞飯，最近紅遍大江南北！特別是江浙滬！清新的南洋風格，嫩滑的黃雞，配上雞米飯，香！浙江，江蘇，山東，上海，成都都有直營和加盟店！4-8人可操作，不依賴廚師

阿蠔海鮮燜面

明廚明檔，香氣四溢，操作簡單，不依賴廚師，4-6人即可操作！是17/18年爆紅的品類！目前全國超過1000家店！

小吃

降龍爪爪

上過湖南衛視《天天向上》的網紅品牌，10元3只，一閔就化！兩個80後創始人，兩年時間來了近1000家店！投資不大，面積需求10平方即可！兩人即可操作！不連房租幾萬以內！

徐亮烤蹄

同樣上過湖南衛視《天天向上》的網紅品牌，從8元賣到16元半隻，還在天天排隊！投資同樣不大，兩個人就可以操作！

如果川菜的話，最火的還是火鍋。同類型的，還串串、酸菜木桶魚、美蛙魚頭、烤魚、乾鍋也是一直都很受歡，但如果說特色的話就看各家的裝修和菜品了，口味是基本相同的。

我個人覺得春特色的話，比如燒烤類。1。韓式燒烤 一些南韓品牌連鎖店，都是異常火爆的。2.西昌火盆燒烤，火盆配大簽字，很有特色。3.把把燒，主打牛肉，小籤小肉，比較有特色。

再比如柴火雞類：一般在農家樂中比較多，主要是北方的大灶臺，現場炒制，鍋邊還會貼麵餅。很有特色。

但如果您說的是小吃類的話，特色餐廳還主要是要根據您當地所能接受的菜系來決定。每個地區不一樣的。