主料

牛裡脊

150g

花生芽

300g

輔料

油鹽

適量

姜蔥

適量

小蔥

適量

料酒

適量

生抽

適量

蛋清

適量

澱粉

適量

蠔油

適量

胡椒粉

適量

步驟

1.準備好原材料；

2.牛裡脊橫切成片， 加入適量的水；

3.將水慢慢抓進去；

4.用水衝一下；

5.將裡面的水分全部擠出來， 這樣能將牛肉裡的血水帶出來；

6.再在牛裡脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的澱粉；

7.倒入適量的水， 用手抓進去；

8.再加入半個蛋清；

9.繼續用手抓，抓勻後放置一下；

10.燒鍋水，水開後下入醃製好的牛裡脊片；

11.牛肉片變色後馬上撈出來；

12.提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、薑絲、大蔥、蠔油和胡椒粉；

13.燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒；

14.花生芽微微發軟後下入剛焯過水的牛裡脊片；

15.翻炒幾下後下入剛才準備好的碗汁；

16.翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開後下入準備好的小蔥段；

17.翻炒均勻；

18.出鍋裝盤。