單縣羊肉湯是山東菜系的傳統名吃，距離今天已經有了190年的歷史了。它起源於1807年，由當地人徐氏、曹氏、朱氏三人開設的“三藝和”羊肉館創制。後來三個人各自經營，但徐氏所烹製的羊肉湯所選調料精緻、調料全面、製作精細，被眾人譽為正宗，而以單縣之名冠於羊肉湯。今天我們就來學習一下著名單縣羊肉湯的製作方法和肉湯的配料，一起來看看吧。

菜名：單縣羊肉湯

主料：羊肉5000克

配料：羊油750克 、 羊骨頭2500克

調料：蔥段750克 、 薑片50克 、 香菜末50克 、 花椒25克 、 丁香10克 、 桂皮15克 、 陳皮15克 、 草果15克 、 良姜15克 、 桂子15克 、 白芷15克，食用鹽125克 、 老抽醬油125克 、 香油75克

1.首先把羊肉切成長10釐米、寬4釐米、厚4釐米的大塊，羊骨頭砸斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊肉，然後鍋中添水直到沒過肉為止，用旺火燒沸，撇乾淨血沫，將湯潷出不要，另外新增清水7500克用旺火燒沸。

2.將準備好的香料用乾淨的紗布包住，然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中，薑片50克，蔥段75克，食用鹽125克也一起放入鍋內，繼續大火煮制羊肉八成熟的時候，把羊油750克放入鍋中煮制，直到羊肉煮熟，撇乾淨浮沫撈出。

3.將撈出的羊肉放涼，頂刀切成薄片，分別放入碗中，略微加入適量的丁香面、桂子面，淋上少許香油、老抽醬油，撒上少許香菜末，舀兩勺湯盛入羊肉碗中即可食用。

羊肉湯的主要特色為湯呈現乳白色，沒有羶味，香醇不膩。這是單縣羊肉湯的製作方法；如果用的羊油還有剩餘的話，我們可以把羊油熬化，有辣椒麵放入熬化的羊油中放在火上小火熬製15分鐘左右做成羊油辣椒，羊油辣椒和羊肉湯搭配味道更好！

1、富含維生素的食物 維生素A能增強人體耐寒能力；B族維生素有利於正常代謝；維生素C可提高人體對寒冷的適應能力；維生素E可以使血液迴圈順暢，調整體內激素平衡。

2、富含鐵元素的食物 血液中的紅細胞擔負著機體中氧的運輸和代謝的重任，如果血氣不足甚至出現了貧血的狀況，身體自然會產熱不足，容易感到寒冷。而要保證氣血暢通，鐵元素就顯得非常重要了。 富含鐵質的食物有動物肝臟、牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗、乳類、豆製品等。

3、富含碘元素的食物 碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，從而產生熱能，抵禦寒冷。如果體內長期缺碘，合成甲狀腺素的原料不足，身體的禦寒能力會因此降低。 常見富含碘元素的食物有海藻類、貝殼類和海蜇等。

4、溫陽滋補的食物 從中醫的角度來說，多食用溫陽滋補的食物，既能抵禦風寒，又可滋補身體，能讓身體快速暖和起來，如羊肉、白蘿蔔、枸杞、栗子、紅糖等。

5、含根莖的蔬菜，如胡蘿蔔、土豆、山藥、紅薯、藕及青菜、大白菜等，都會含有較多的無機鹽。 根莖類蔬菜含有的維生素C、維生素B2、鉀、膳食纖維等營養素含量比葉菜類低。但是，胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素含量很高，位居各種食物之首。蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、洋蔥等還含有低聚糖，可促進腸道有益菌群增殖，有良好的清腸通便效果。

冬天多考慮是陽氣虧虛，腎陽虧虛等病因而導致，平時可以多吃一些當歸羊肉湯，牛肉，狗肉，芡實，核桃，韭菜等具有補腎助陽的食物食療調理。根據天氣的不同平時也可以去附近公園鍛鍊，平時需要規律生活，均衡飲食適當運動增強體質。

冬天的話吃最暖和的還是打火鍋啦，羊肉、牛肉、蝦、海參、牡蠣、鰻魚、雞肝等含有豐富脂質和蛋白質等肉品都可以用來打火鍋再配上這些小菜，韭菜、紫蘇、青椒、芥菜、甘藍、辣椒、洋蔥、南瓜、荔枝、桃子、龍眼、蔥、姜、蒜等。

有句古話叫做冬吃蘿蔔夏吃薑。我覺得冬天應該吃牛羊肉，羊肉燉蘿蔔非常不錯，又起到滋補的功效多吃可以禦寒，當然本人最近一直在女朋友家，我女朋友是重慶人，所以我覺得大冬天的吃個火鍋辣糊糊的它能不禦寒嘛，哈哈。火鍋涮羊肉涮牛肉，它能不香嘛？

冬天嘛，肯定是吃火鍋最暖和了，特別是我們南方這邊吃羊肉火鍋特別暖和，一家人圍在一起快快樂樂的一起吃火鍋，很開心