很多的‘‘德國的香腸好像很有名‘‘有好幾百種噢

　　香腸可謂是德國菜餚的代表作，不下百種的德國香腸更是吸引著世界各地美食家的目光。它主要原料從豬肉到牛肉，從動物到蔬菜，包括培根肉、小牛肉、牛奶和洋蔥末，甚至於豬和牛的內臟、舌頭等(這一點與東南亞國家的習俗頗為相似)。另外，再加入相當多的鹽、胡椒及豆蔻等香料。

　　而如果依照德國香腸的口感，可大約分為二大類：一種是內含肉塊，可吃得到肉塊；另一種則是不含肉塊，而是將肉切碎，所以食用時比較沒有嚼感。

　　德國香腸的吃法繁多，不僅可直接水煮、油煎或燒烤。同時也可以做成沙拉、湯、熱食、甚至生吃。而且，大多數的香腸是以地區命名，表示添加了該地區特有的調味香料，同時也都有最能顯現出香腸的風味。

　　如布魯特香腸可以直接生吃；法蘭克福香腸是水煮的代表；又如紐倫堡香腸、圖林根香腸則多是用烤的。另外像口味較重、經過風乾後專為搭配啤酒食用的啤酒香腸，這種香腸鹹而硬，十分有嚼勁，搭配啤酒真的很過癮。味道較酸，口味較重的德國菜與其他西式餐點的用餐方式大致相同。基本上可分為前餐、主餐、及餐後甜點。同時也擁有豐富的飲食文化，與其外表樸質無華但深刻重視內在的民族特性相互輝映。

　　就以主食香腸、馬鈴薯、麵包及乳製品等為例，德華人充分發揮克勤克樸、理性務實的精神，將這幾種食物的應用變化發揮的淋漓盡致。

德國是以“香腸共和國”著稱,超過1500種的德國香腸享譽全球。德國香腸的種類多樣,原料從豬肉、牛肉到蔬菜甚至動物內臟都有,也會搭配不同的香料。因為地方獨特的風味和口味,大部分的德國香腸都是以地區或者城市來命名的。當然,德華人也玩轉了香腸的吃法,除了切片生吃、配著麵包食用之外,水煮、香煎、燒烤分別帶給香腸新的香味。紐倫堡香腸紐倫堡香腸(Nürnberger Rostbratwürsten)是紐倫堡最有名的小吃。與其他煎烤類的香腸相比最大的不同在於它的個頭,紐倫堡香腸一般只有拇指大小,又細又短。一般的烤香腸長18釐米,重量在90-110克之間,而紐倫堡香腸只有7到9釐米長,重量則不超過25克。也正因為個頭較小,一份紐倫堡香腸一般會包括六根或十二根,所以不用擔心吃不飽。慕尼黑白香腸慕尼黑白香腸(Münchner Weißwurst)是巴伐利亞的代表性美食,因為它白色的外表而得名。白香腸需要去除外皮之後再食用,傳統的吃法是直接用手拿著香腸,咬開香腸外皮,蘸著甜芥末吃。配著白香腸的自然是慕尼黑當地的Brezel麵包圈和白啤酒,這種搭配是當地人的傳統早餐。咖哩香腸:風靡世界的街頭食品咖哩香腸(Currywurst)在柏林誕生,德國每年有8億人次食用,僅柏林一年就要吃掉7000萬根咖哩香腸。咖哩香腸的做法其實很簡單:煎或者烤好的香腸切成小塊,澆上番茄醬、咖哩粉和其它香料混合的醬汁,再配上薯條或者麵包,一份好吃不貴的咖哩香腸就做好了。外表金黃略焦的香腸咬在嘴裡是外酥裡嫩,調好的醬汁中番茄醬的酸甜和咖哩粉的辛辣完美地結合在一起。熱氣騰騰的香腸加上香味濃郁的醬汁,那種美妙的感覺讓人難以忘記。