環保化學專家董金獅給出四招就是:一看、二聞、三搖、四吃。第一是看，就是看雞蛋的外觀，如果是真的雞蛋，感覺外表會比較髒;如果是人造雞蛋，外殼會很均勻、很乾淨。另外，再對著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。第二是聞，如果是真雞蛋聞起來會有腥味，假雞蛋就沒有腥味。第三就是用手搖，真雞蛋在搖的過程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在裡面，因此搖起來會更響一些。第四就是吃，如果不知道真假，那麼在打雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進去以後就散了，而且在炒的過程中很難凝固;真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋在炒的過程中很容易散黃。河南科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副教授，他提供了幾種辨別方法，供市民參考。一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分佈過於均勻、乾淨，真雞蛋外殼氣孔紋理分佈不規則;二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味;三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶;四、從打碎後的形狀來看，假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為製作時採用的是同質原料。一般消費者可以用以下的方法分辨雞蛋的真假:雖然不明顯，但假雞蛋殼較明亮。蛋殼比較粗糙。由於水份會從凝固劑中溢位，因此搖動時會有聲響。沒有真雞蛋的腥味。敲擊時假雞蛋聲音較悶。開啟後，蛋黃和蛋清會融在一起。煎假雞蛋時，沒有攪動下蛋黃也會自動散開。有說假雞蛋煮熟以後，蛋黃不但捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打。只是亦有實驗證明，正常雞蛋冷凍在攝氏零度以下一段時間，然後將雞蛋搖動三小時，再將雞蛋煮熟，蛋黃亦會因物理變異而變得有彈性。這種情形在現實上有可能出現於霜凍後再經歷長途運輸的狀況。所以單憑蛋黃有彈性，並不足以分辨假蛋。

一般情況下人造蛋很少出現在正規菜場超市，

1、假雞蛋的殼比真雞蛋的殼粗糙；

2、假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而真雞蛋沒有；（當然如果真雞蛋過期散黃了也會有晃動感，但如果一個蛋有晃動感而開啟來又沒有散黃就有問題了）

3、聞起來假雞蛋可能有淡淡的化學味道，而真雞蛋有淡淡的腥味（不過不明顯）；

4、假雞蛋殼比真雞蛋的殼稍薄；

5、把假雞蛋打在碗裡，刺破蛋黃，放置一會兒，蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象，因為蛋清和蛋黃是同一種物質製造的，不同的只是蛋黃中加入了色素。

6、假雞蛋一般大小差不多，因為用模具做出來的，真的雞蛋就大小各異了