夏季夜晚，燒烤配啤酒真是一種享受。自己醃製，自己烤，一大家子在一起，其樂融融。

醃製烤肉非常簡單，就像是醃黃瓜，我常用烤肉配方有五種，如下。

奧爾良味烤肉

食材：豬肉片（或羊肉片、雞翅等）、奧爾良醃料

做法：將適量奧爾良醃料倒入豬肉片中，不用再放其它調料，拌勻醃製4、5個小時即可。

奧爾良味道鮮美，回甜味十足，奧爾良醃料不僅可以醃製各種肉類，還可以醃製蔬菜，只要在蔬菜上裹上醃料就可以燒烤了。經奧爾良醃料出來的肉和蔬菜，除燒烤外，油炸、油煎皆可適用。

黑椒味烤肉

食材：豬肉片（或羊肉片、雞翅等）、黑椒粉、鹹鹽、味精

做法：用黑椒粉（或黑椒汁）、鹹鹽和味精與肉片拌勻，醃製4、5個小時即可。

黑椒粉就是黑胡椒粉，燉肉，烤肉和火鍋中都可以使用，西餐中使用更加頻繁，味道濃郁，香中帶辣，美味醒胃。

咖哩味烤肉

食材：豬肉片（或羊肉片、雞翅等）、咖哩粉、鹹鹽、味精

做法：用咖哩粉、鹹鹽和味精與肉片拌勻，醃製4、5個小時即可。

辛辣帶甜，風味特別，無論肉類還是蔬菜皆可使用。

其它配方包括

蒜蓉味烤肉

食材：豬肉片（或羊肉片、雞翅等）、蒜蓉醬、鹹鹽

做法：用蒜蓉醬、鹹鹽與肉片拌勻，醃製4、5個小時即可。

番茄味烤肉

食材：豬肉片（或羊肉片、雞翅等）、番茄醬、鹹鹽

做法：用番茄醬、鹹鹽與肉片拌勻，醃製4、5個小時即可。

烤肉醃料多種多樣，按照自己喜好盡興醃製，吃得開心就可以了。

燒烤很多人都愛吃，尤其是炎熱的夏天，啤酒配上一頓小燒烤，別提有多美了！有些商家從中看到了商機，推出了家庭燒烤機，這樣在家就能燒烤了，燒烤不再是街邊排擋的專屬了。

那麼藉此機會，我就向大家介紹下一款簡單實用的燒烤肉串醃製方法吧！

燒烤豬肉串

準備食材：

豬肉（梅花肉、五花肉為佳）

準備輔料：

洋蔥（洋蔥和豬肉的比例1：8）、蔥、姜

準備調料：

鹽巴、料酒、生抽、白砂糖、蠔油、胡椒粉、食用油

製作步驟：

1、豬肉洗淨，切成合適穿刺的小塊或者片片。

2、洋蔥切小段、蔥切小段、姜切薄片備用。

（都不必切太碎，不然後面不好操作）

3、將切好的豬肉、洋蔥、姜、蔥和以上所有的調味料倒進一個碗內，抓拌均勻，醃製1－2兩個小時。

（調味料按照自己口味酌情新增，但是總的來說味道要淡些）

注意事項：

1、因為燒烤完的時候還會撒孜然、辣椒麵之類的調味料，所以醃製的時候調味料不要加太多，不然肉串就味道太重了。

2、如果用的是竹籤子，建議串刺豬肉前用水泡一段時間，讓竹籤子吸收水分。這樣做呆會兒燒烤的時候才不容易把竹籤子烤黑烤焦。

烤肉是很多人喜歡吃的一道美食，尤其是夏天，燒烤非常的出名，不管是豬肉還是牛羊肉，烤出來的肉，味道非常鮮香，而且營養非常的豐富，烤豬肉需要提前醃製，放上孜然粉，料酒，放入蠔油，生抽，白糖等食材醃製，有助於入味，然後再進行烤制。

今天為大家分享燒烤豬肉醃製配方？

食材配料：豬肉，料酒，澱粉，蔥，姜，孜然粉，胡椒粉，白糖，生抽，鹽

1，豬肉洗淨切大塊放小盆裡，蔥切段，薑切片，蒜切片備用。

4，烤熟的肉串取出來，戴手套將籤子拆下來，（也可帶著籤子直接吃）放在盤子裡撒上炒過的孜然粉即可食用，也可以用炒熟的芝麻面和辣椒麵調和做蘸料，更可口入味。

這樣醃製的豬肉，味道獨特，鮮香美味，吃一口回味無窮。

燒烤是自打興起就一直很紅的一種福斯非常喜歡的吃法，由於它的種類齊全，幾乎萬物皆可烤，天上飛的，地下跑的，水裡遊的幾乎都能拿來燒烤，而且燒烤這種食物是大飯店有之，路邊攤有之，家庭有之。幾乎是人人都能做，人人都會做，但有一件事就是不見得人人都做的好。

關鍵就在於燒烤食材的選擇和醃製佐料或者是醬料的製作，還有烤的時間的長短。醬料不會調，醃出來的肉不香，沒有滋味，烤的時間短肉是生的不能吃，烤的時間長了肉是老的，沒法吃，總之，燒烤的事情小，但門道卻不少。

好了，接下來，言歸正傳，談一談自己做燒烤，特別是烤豬肉是怎麼醃製的，也就是醬料如何配製的吧。

買好下面提到的調味料備用，然後按下面的數量來稱。丁香1克、八角10克、桂皮5克、香葉8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良薑5克、白胡椒9克、陳皮5克、草果8克，磨成粉備用。

然後選擇購買豬肉2斤，如果喜歡吃烤五花肉的可以選擇購買五花肉。購買五花肉一定要選擇帶皮五花。

不烤五花肉的，可以選擇豬的裡脊肉2斤，把肉切成兩釐米見方的小塊，喜歡吃油膩一些的還可以在購買裡脊肉的同時購買一些豬油，如果購買的豬油，則可以將豬油也切成2釐米見方的小塊。

將肉串穿好以後，可以將下面的下面的佐料按照如下重量調好，醃料粉10克、醬油10ml-少許、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、澱粉50克。將上述混合在一起的醃製料均勻的塗抹在串好的肉串上，醃製10-15分鐘。

肉串穿好後上烤架烤制即可，要注意的是，醃製到肉塊不幹不溼是最好的，豬肉、羊肉一定要烤熟了再吃，牛肉就沒有那麼麻煩。

肉串上架之前一定要在烤架上先刷一層油，避免燒烤的過程中發生肉串粘在烤架上造成肉烤糊了的情況出現。

再有就是烤肉的時候要快速翻面，這樣會使肉串烤的更均勻，顏色更好。一定要避免木炭起明火，如果起了明火會很容易將肉燒糊。為了避免類似的情況出現，可以在起明火的時候往木炭上撒些鹽。

肉串烤至金黃出油有香味就可以吃啦。真正的香噴噴好吃看得見。

來說說我的製作流程吧!用這種醃製方式味道一點也不差

其實總的來說不管是燒烤羊肉還是燒烤豬肉，配料一般還是比較相似的，有的人確實吃不了羊肉的羶味，既然又想吃燒烤，那就不得不改用豬肉，所以，今天就交給大家如何醃製豬肉並進行燒烤。

1.為了讓豬肉能夠更好的均勻，選擇比較新鮮的豬肉，肥瘦相間的那種，然後開始切成1.5釐米左右的小方塊，匯入一個小盆中，然後開始匯入料酒，生薑，大蒜，放一點澱粉，食鹽，味精，五香粉，然後攪拌均勻，靜等半個小時左右就可以了！其他的料就不要在放了。這個時候不要在裡面匯入植物油，因為豬肉本身就已經很多油了，一會燒烤還要刷油。太多的油吃著會很膩

2.用籤子將豬肉串起來，作為燒烤用，這個時候，孜然、植物油、刷子、辣椒麵必不可少的，點火燒炭，開始架爐子燒烤，又到了一年一度的夏季，燒烤配啤酒也是爽歪歪的呀！

3.對於燒烤，還是建議用木炭烤，味道確實有很大的差別，炭考出類的卻是很(╯▽╰)好香~~比普通的，有的還有用烤箱烤，真心不建議，這也叫燒烤？沒靈魂！我說的記住了麼？豬肉沒有羊肉愛熟，而且入味也是比較慢的，所以醃製半小時就大概差不多了，自己可以在自家嘗試一下，按照我的說法，不過醃製的時候，配料少一些，別倒入很多，太多影響口感的，適中就好！

高考中，豬肉的醃製方法有很多種。下面我將我的醃製方法及做法分享給大家。首先我們去市場購買新鮮的上等非冷凍過的豬梅花肉，切成菱形塊，每串四塊。然後醃製豬肉串。準備好豬梅花肉1斤。雞蛋一個，東古一品鮮醬油十克，白糖5克 鹽1克 味精2克 鮮香王5克，雞汁5克，老抽少許，適量，醃製20分鐘左右。 蜜汁醬調製，叉燒醬10克，蜂蜜15克，加水調製幹稀。 烤制:將醃製好的豬肉串放至烤爐之上，刷油，烤至八分鐘左右，刷調製好的蜜汁醬。那麼美味的烤豬肉串就這樣製作完成了，喜歡我的朋友可以點選關注。我是老於每天為大家更新小吃的做法。不出家門兒也可以吃到美味的小吃。大家有什麼好的做法可以下方評論。

主料：豬瘦肉

輔料：烤肉醬適量、白芝麻適量

1、瘦肉切成小條，去除上面的白筋。

2、打入一個雞蛋清，加入料酒抓勻。

3、加入自制的烤肉醬抓勻。

4、蓋上保鮮膜，醃製十小時以上。

我家就是做燒烤的，做了十多年了，在這個小縣城裡沒有比我家生意好的燒烤了（自我誇獎一下哈）。其實燒烤這個東西，配方其實是次要的，重點是火候的把握才是燒烤的制勝法寶。

想要吃到極度美味的燒烤，火候的把控，肉質的嬌嫩，口感的極佳， 香味的恰到好處，才能做到美味至極。

先聊聊配方：少量嫩肉粉和鬆肉粉

其實豬肉在烤之前，用嫩肉粉和鬆肉粉攪拌醃製30分鐘以上就可以了，無需太多的配料。

火候的把控：對於火候的把控，還有就是每個人的口感、焦嫩情況都不一樣，要因人而異的烤。

在燒烤之前，就需要把木炭稍好，切記不宜過大，也不宜過小，木炭基本上如下圖即可：

重點是在燒烤的過程中，儘量不要出現明火，如果把控不到位，可能會導致把肉給烤糊。

此外，燒烤箱的每個部位的溫度都不一樣，需要利用這個溫度差進行烤制，比如說，開始烤的肉需要在高溫區進行烤制，快烤熟的肉放在低溫區進行冷肉，讓肉保持一定的彈性。

在燒烤過程中，需要燒烤汁和熟菜油，燒烤汁最多塗抹2次，不然會有點鹹；菜油的作用是保證肉不沾在燒烤架上即可。

最後撒上花椒、蔥花、辣椒麵，然後在拿到燒烤架上 ，刷一點油，烤10秒鐘，看見油在辣椒麵上吱吱的冒泡，但要真正達到口感極佳、味道回味無窮，需要經常去燒烤，才能達到我講的美味了。