沒有聽過黑虎掌菌，一般燉雞用香菇，黑虎掌菌燉雞應該和香菇燉雞的做法一樣吧 材料：烏雞400克、黑虎掌菌20克、姜塊3-4片、清水1500毫升。 做法： 1、把烏雞處理好，斬塊，放入開水中焯去血水，撈起；黑虎掌菌用清水洗淨，並用清水浸泡。 2、把烏雞和黑虎掌菌放入鍋內，加入清水1500毫升，蓋蓋子，大火燒開，轉小火繼續燉1.5小時。 3、最後根據自己的口味愛好，加鹽調味即可開吃。

黑虎掌菌，也許很多人沒有聽過這個名字，顧名思義其形似虎掌，色黑。有獨特的氣味，就算放置在室外，也無蚊蟲靠近。建議事先溫水浸泡或焯水，這樣稍後烹製更易入味。 【每日一膳】黑虎掌菌燴雞肉X

一、所需食材：琵琶雞腿2個 雲珍黑虎掌菌1個（約30g） 洋蔥 鹽、生抽、糖、粗粒黑胡椒適量、料酒

二、製作步驟：

1、雞肉加入適量料酒醃漬15分鐘，黑虎掌菌洗淨切長條。

2、煮一鍋熱水，黑虎掌菌焯水，撈出瀝乾備用

3、熱鍋冷油，下洋蔥煸香後，放入雞肉，炒香，七成熟左右放入黑虎掌菌。

4、炒香雞肉、黑虎掌菌後，倒入鹽、生抽、糖、粗粒黑胡椒調製的調料，黑虎掌菌燴雞肉

雲珍黑虎掌菌幹品含有豐富的多糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵、鈣、核黃素、胡羅卜素和16種氨基酸。還含有一般蔬菜所缺少的麥角甾醇和種類比較齊全的維生素。其菌香味濃郁，為名貴野生食用菌。

小貼士：

雞肉時間太短不熟，時間太長會老，總時間控制在3分鐘內保證其鮮嫩。黑虎掌菌幹品要先反覆幾次洗淨泥沙，再放入清水中浸泡100分鐘待用。