準備好生燜子一塊。
這裡面關於選購生燜子的地點筆者是有所經驗，生燜子外面市場也有賣的，但是筆者更加信賴超市裡的產品，一般使用土豆澱粉製成，保質期也值得信賴，所以建議到大超市選購悶子原坯來進行烹調和料理。
將生燜子切塊。
儘量用快一點的刀切燜子，快到切出的切口才平整好看規則。生燜子切的大小，打個比方，是麻將快一半的大小即可。
準備好蒜。
根據此次的食材整體用量的話，蒜只准備一頭就夠了，大概是6-7瓣，將蒜去除外衣待用。
將蒜做成蒜蓉。
你可以用壓蒜器或者搗蒜的蒜臼子，將蒜製作成細膩的蒜蓉。
準備芝麻醬。
芝麻醬每次的用量就是如下圖所示的一小盒，而且筆者建議最好是每次開包裝後都全部用完，這樣做既不浪費，也不會發生剩餘芝麻醬放時間長了不新鮮的狀況。
甬溫開水姜芝麻醬化開。
芝麻醬絕對是一道頑固的食品，化開他只能用溫開水，要是打個比喻換句話說只有溫開水才能降服住芝麻醬。化芝麻醬的具體步驟是，準備溫開水，一邊攪動一邊倒入溫開水，全部化開的標誌是，沒有顆粒狀芝麻醬存在，整個液體變得有一點稠度但是很細膩。
在芝麻醬裡面調入其他調味料。
放入醬油，醬油的量可以稍微多放一些，一位對於像油炸燜子這種食物，它既不容易入味又很油膩，所以醬汁放少了會出現口感過於清淡不好吃的現象，所以這裡麵醬油和鹽的量可以適當多放一些也沒關係。再放入之前準備好的蒜蓉， 繼續嘗一下味道，再用少許的鹽來調和，這樣一調製，味道就差不多了。
鍋裡放油點火。
鍋裡倒入適量的油，開中火，待油溫升至理想狀態。
試一試油溫。
試油溫的方法是，丟一塊燜子進去，如果泛起很大的油花，並且伴有發出很大的響聲，這就是我們想要的油溫的狀態，就可以開炸了。
開始炸制燜子。
把所有燜子排好次序，分批次放進鍋裡，分批次炸制。
炸出第一鍋，裝盤。
裝盤的時候也是順便瀝乾油的時候。
炸出第二鍋，裝盤。
調入味汁，開始食用。
可以換個盤子或者小碗再來裝燜子，原因是，瀝乾多餘的油，吃起來不那麼油膩。
對於油炸出來的燜子的口感的簡單描述。
從調料汁和燜子的結格情況兩個方面描述的結果是：對於像燜子這種不太容易入味的食品，生抽，鹽這樣的調味料可適當的多放些，這樣你吃起來口感才會正常，不會覺得太清淡甚至油膩。為了還原以前老燜子的味道，這道燜子採用油炸的辦法，為的是讓悶子的四周都結上厚厚的格，這樣吃起來口才正宗。
準備好生燜子一塊。
這裡面關於選購生燜子的地點筆者是有所經驗，生燜子外面市場也有賣的，但是筆者更加信賴超市裡的產品，一般使用土豆澱粉製成，保質期也值得信賴，所以建議到大超市選購悶子原坯來進行烹調和料理。
2將生燜子切塊。
儘量用快一點的刀切燜子，快到切出的切口才平整好看規則。生燜子切的大小，打個比方，是麻將快一半的大小即可。
3準備好蒜。
根據此次的食材整體用量的話，蒜只准備一頭就夠了，大概是6-7瓣，將蒜去除外衣待用。
4將蒜做成蒜蓉。
你可以用壓蒜器或者搗蒜的蒜臼子，將蒜製作成細膩的蒜蓉。
準備芝麻醬。
芝麻醬每次的用量就是如下圖所示的一小盒，而且筆者建議最好是每次開包裝後都全部用完，這樣做既不浪費，也不會發生剩餘芝麻醬放時間長了不新鮮的狀況。
甬溫開水姜芝麻醬化開。
芝麻醬絕對是一道頑固的食品，化開他只能用溫開水，要是打個比喻換句話說只有溫開水才能降服住芝麻醬。化芝麻醬的具體步驟是，準備溫開水，一邊攪動一邊倒入溫開水，全部化開的標誌是，沒有顆粒狀芝麻醬存在，整個液體變得有一點稠度但是很細膩。
在芝麻醬裡面調入其他調味料。
放入醬油，醬油的量可以稍微多放一些，一位對於像油炸燜子這種食物，它既不容易入味又很油膩，所以醬汁放少了會出現口感過於清淡不好吃的現象，所以這裡麵醬油和鹽的量可以適當多放一些也沒關係。再放入之前準備好的蒜蓉， 繼續嘗一下味道，再用少許的鹽來調和，這樣一調製，味道就差不多了。
鍋裡放油點火。
鍋裡倒入適量的油，開中火，待油溫升至理想狀態。
試一試油溫。
試油溫的方法是，丟一塊燜子進去，如果泛起很大的油花，並且伴有發出很大的響聲，這就是我們想要的油溫的狀態，就可以開炸了。
開始炸制燜子。
把所有燜子排好次序，分批次放進鍋裡，分批次炸制。
炸出第一鍋，裝盤。
裝盤的時候也是順便瀝乾油的時候。
炸出第二鍋，裝盤。
裝盤的時候也是順便瀝乾油的時候。
調入味汁，開始食用。
可以換個盤子或者小碗再來裝燜子，原因是，瀝乾多餘的油，吃起來不那麼油膩。
對於油炸出來的燜子的口感的簡單描述。
從調料汁和燜子的結格情況兩個方面描述的結果是：對於像燜子這種不太容易入味的食品，生抽，鹽這樣的調味料可適當的多放些，這樣你吃起來口感才會正常，不會覺得太清淡甚至油膩。為了還原以前老燜子的味道，這道燜子採用油炸的辦法，為的是讓悶子的四周都結上厚厚的格，這樣吃起來口才正宗。