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    孜然、五香粉、辣椒粉、椒鹽粉、辣椒油、燒烤油、芝麻、 什錦燒烤肉串:除了一般必備的塗料外,還要在燻烤過程中不斷塗抹希臘白蘭地和紅酒才夠味,燒烤肉串的主要材料有牛,豬,雞,羊四種肉類和洋蔥 香菇,紅蘿蔔等配料,大的肉塊只烤8分鐘,不僅鮮嫩,且富有彈性,海鮮串上有大蝦,魷魚,蟹,青椒等,色澤豔麗,香味撲鼻。 香料配方:香料配方以一斤肉加入的香料分量計算. 香料:麻辣餡料8克,羊肉精7克,味精8克,精鹽4克,香精7克, 松肉粉2克,雞蛋一個,薑汁7克,蔥9克,料酒5克,白糖0.6克, 澱粉8克,花椒粉5克,辣椒3克. 配方適應:豬,羊,牛等肉類.先把肉切好.將雞蛋和切好的肉 拌均勻,然後加入配料拌合均勻.醃製1-2小時,串成串待烤. 簡單介紹一下烤羊肉串的過程: 1.肉 最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度. 2.串 每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度. 3.配料 只要鹽,孜然,辣椒麵 4.用具 專用烤爐,扁的釺子,無煙煤 5.烤 將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.

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