用料

長壽魚 1條（900克）

姜 6克（一半切絲、一半切末）

蔥 20克（15克切長段，5克切絲）

料酒 5克

檸檬 1個（洗淨備用）

魚豉油 30克

耗油 3克

味精 少許

白糖 少許

油 15克

清蒸長壽魚的做法

長壽魚洗淨，（我感覺它這樣子很兇的）

去除魚腮，挖出肚子裡五臟六腑，肚壁有一層黑膜要撕掉，否則會有苦苦的味道，而且影響視覺留下魚油、魚籽（能用剪刀搞定我儘量不用刀）

處理好的魚用廚房紙擦乾水分，水分會比較多點，多備幾張紙

料酒、鹽、薑末，檸檬切小半擠出數滴檸檬汁調均，醃製幾分鐘

醃製好的料過濾出薑末

切幾刀魚身，魚尾也切，便於入味

過濾好的料塗抹於魚的全身，肚子裡面也要抹，醃製幾分鐘

剩下的檸檬切片去掉檸檬籽，薑絲、蔥絲裝盤備用

蔥頭切長段放進魚肚，魚籽塞進肚裡

醃製的魚裝盤，把檸檬片放在魚身上

上鍋蒸時讓我擔心的事情還是存在??，這魚的確不小，魚尾露在外面鍋蓋沒法蓋住，此刻腦子裡裝的就只有剪刀✂️

好吧，剪掉魚尾放旁邊，你看它的眼睛狠狠地瞅著我??

大火蒸15分鐘，眼睛翻白眼兒了，有不少的魚汁，將盤移出鍋

拿掉檸檬片，放薑絲、蔥絲

奶鍋倒入油加熱至熟

把燒好的油淋在魚身上

魚豉油、耗油、味精、白糖調成汁澆在魚身上，搞定??

端上桌，嚐鮮兒??

1.長壽魚洗乾淨，去掉肚子裡的黑膜，這個黑膜對身體有害。2.從中間剖開，切花刀，好入味，魚可以做湯。3.擺盤，下面鋪滿蔥絲薑絲，放上魚，上面再撒上蔥絲薑絲，一定要多點，不然很腥。4.鍋開後，把蒸盤放屜上蒸3分鐘，倒掉蒸出的水，澆上蒸魚豉油和山茶油，還有一個買魚贈的蟹味鮮，沒有可以不放。忘了拍蒸鍋了。5.再蒸2分鐘出鍋，時間長了，肉質吃著會老。小貼士蒸時多放蔥姜，去腥味。蒸的水要倒掉，不然會影響肉的鮮味。向你推薦：長壽魚的做法