主料

老豆腐 ：1塊輔料油 ：適量雞精 ：適量開水 ：適量鹽 ：適量豆瓣醬 ：適量具體步驟第一步

. 豆腐切塊，做鍋，油可以多放點，把豆腐煎到兩面金黃，盛出備用

第二步

準備香料

第三步

把香料用少量的水浸溼

第四步

切下的蔥根也不要丟掉，洗乾淨放在油裡一起熬也很出味

第五步

鍋內倒入150克花生油，凉油加入香料和洋蔥絲

第六步

最小火慢慢熬到洋蔥絲打蔫

第七步

再倒入100克油和大蔥白繼續熬製至大蔥白打蔫

第八步

再次倒入100克油和香蔥葉，繼續熬

第九步

慢慢熬

第十步

等到所有蔥葉變成焦綠色，用勺壓出裡面的油脂

第十一步

調好味道後，倒入適量開水（和豆腐一樣高）進行悶煮，待豆腐入味就可以盛入享用了，如果有小蔥可以撒一點，會更好看

紅油豆腐的做法步驟

1

把內酯豆腐上籠屜蒸，等有蒸汽產生時關火。這樣處理主要是使內酯豆腐緊緻一些。

2

在豆腐盒的底部四角各劃一小口可方便內酯豆腐的倒出。

3

把內脂豆腐倒入準備好的容器裡。

4

鍋里加少許油，放入一湯匙紅油豆瓣醬炒製出紅油，放入切好的榨菜粒，再倒入一匙紅油攪勻後倒在內酯豆腐上即可。