在進入冬季的時候，市場上全部都是芥菜疙瘩在出售。芥菜的葉子和果實都是寶，不僅芥菜的果實疙瘩能醃製。還可以做菜吃，芥菜的葉也可以作為醃製鹹菜作為食品。尤其是芥菜葉子子醃製的泡菜。非常的好吃，用葉子醃製的菜燉肉吃，即營養又好吃，如此好吃的蔬菜是怎麼種植出來的，現在就開始學習。

一、土壤翻地。

由於芥菜的果實長在地下面，所以對翻地的要求比較高，要深翻土地一尺左右深要把土壤深翻疏鬆細軟。這樣有利於芥菜的根系紮根生長，葉子發達旺盛，把農家肥料參合在土壤裡，增加肥料，要把地面整理成一條一條的。這樣有利於澆水管理，要搭埂建溝，埂上種植芥菜，溝裡澆水。

在整地的時候我們要播撒每畝有機肥兩千斤、複合肥一百斤的量來施肥，然後在移栽之後還要追肥，主要是以尿素為主進行澆水施肥，因為芥菜的生長需要大量的營養，所以在整個生長期需要施肥三到四次，這樣就能讓芥菜長的足夠茂盛。

二、種植芥菜

在整理好的埂上面拉溝種植芥菜種子，要均勻的播撒種子，把種植好的種子用土蓋住，基本上要蓋兩到三釐米的土就可以了，不要加土太厚會影響芥菜的發芽類率。然後澆水，在槽裡澆的水不要淹沒到埂上面，種植芥菜基本在20°左右就可以。在北方基本上人們種植芥菜都是套種在玉米地裡，或者套種在白菜的梗上，這樣既節省資源又能夠多得蔬菜。

芥菜播種的時間和種植的地區有很大關係，一般情況下是可以在春天和秋天種植的，但還秋天播為主，在北方的秋天，天氣涼爽，適合種植芥菜，每年的七月份就進行播種了，最晚的時間不能超過十月份，最好的時間是八月份，八月份種植的芥菜產量、質量都是最好的，根據實際情況來選擇合適的時間種植芥菜。

芥菜是喜歡涼爽的蔬菜，在20度的溫度中生長，最合適，在選擇種植時間的時候要考慮到溫度的，平均溫度能達到20度左右的地方是最適合種植芥菜的，高於30度以上，會影響芥菜的質量，會造成芥菜被曬的發黏，甚至死亡。

三、田間管理

芥菜的葉片長到到兩、三個葉子的時候就開始除草，雜草叢生會影響芥菜的生長品質，並且雜草會感染蟲害，傷害倒芥菜的葉子和果實。把雜草清除乾淨，如果看到葉片上面有蟲子咬的小洞，就要及時噴灑藥物來預防蟲害。噴灑的藥物並不影響芥菜的口感，也不會傷害人們吃食。如果在播種子後沒有降雨的話，是需要澆水的，這樣才能保證芥菜的成長，在種植秧苗之後要及時的澆水，根據田間的土壤實際情況來進行澆水，保證田間的溼度潮溼，不幹燥。

四、芥菜成熟收穫

芥菜的葉子長到四、五公分的時候，芥菜就成熟了，拔起一棵芥菜上面是綠綠的葉子，下面是綠綠的、圓圓的果實，芥菜疙瘩就成熟了，一顆一顆地拔出來，用摘菜刀把芥菜疙瘩消下來，把圓圓的果實裝進口袋，剩下的葉子打成一捆一捆的可以出售，葉子用來醃製或者炒菜，芥菜疙瘩可以做成絲，做成醬菜，泡菜，或者運到機械加工廠做醬菜，非常的好吃。芥菜滿身都是寶，一點都不浪費，全部都能食用