從幾個方面開說吧

首先日本是個島國，面積也小，所以不利於種植很多蔬菜瓜果。很多食物需要進口。所以大多食物是海鮮為主

口味方面：偏清淡

作為一個發達國家，食品安全衛生很嚴格，在烹飪方式和營養健康方面做的很好。

由於食材的短缺，日本人對食物有敬畏之心，做菜很有匠人精神。參考壽司之神

總結，日本料理還是很好的，日本人對食物的精神我們還是值得學習的。

忘了說，日本料理 貴……

關注

在日本，飲食是非常重要的生意。日本料理沒有過多的烹飪，也不會放很多調料，保留了許多食材最真實的味道。大多數人花了很多時間去研究吃的東西，尤其會在日本食物的準備、消費和欣賞上花很多心思，被日本料理所迷住。如果你喜歡吃東西，喜歡探索食物、文化和烹飪傳統，那麼日本應該是你最應該去的地方。關於日本菜，你應該知道以下幾點：

1、日本料理是聯合國承認的具有文化意義的三大民族飲食傳統之一。

聯合國文化組織聯合國教科文組織（UNESCO）在其非物質文化遺產名錄中加入了傳統日本料理，也就是說，儲存這種飲食方式對傳統文化的生存至關重要。它是繼法國菜之後第二個被譽為國家傳統菜餚。（墨西哥菜最近也加入了名單）

2、日本菜是用季節性的食材和香料精心製作的。

日本料理和食物本身一樣，都是展示出食物原本的樣子。通常我們只考慮一年的四個季節，但日本廚師會考慮幾十個季節，並仔細選擇其主料中代表特定時期的風味。如果你是在春天3月初的時候去日本，那麼你品嚐的每一頓飯都含有苦味成分，這是這個季節的典型風味。品嚐這些味道，將日本食客與過去的歲月聯絡在一起。一旦完成，食物被仔細地雕琢，完成的菜往往看起來像一件藝術品。

3、簡單是關鍵

日本廚師做出的料理通常新鮮，口味簡單，使用優質的食材，儘量減少對食物的影響，以增加食物的顏色和風味。

4。不經常使用大蒜、辣椒和油

許多食物都是生的，煮過的或烤過的，而且調味料很少。鮮味（日本食物的一個風味特徵）是透過只使用一些成分，包括味增、醬油、蘑菇、海藻、鰹魚片和鰹魚湯來增強的。當食物被炸（如天婦羅）時，麵糊很薄，吸收的油很少。

5。調味品增加了多樣性

為了與食物形成對比，通常會新增簡單的調味品來增強味道。課程中可包括蘸醬、柑橘、味增、芥末、泡菜和醬油。

6。看起來分量不足

雖然單餐的份量很小，但傳統的日本料理（稱為kaiseki）包含了幾種加起來相當多的食物。你會吃飽的。

7。菜餚的選擇很重要

雖然西方文化傾向於欣賞搭配的餐具，但日本廚師傾向於使用具有各種多彩圖案、形狀和顏色的菜餚。菜餚的具體選擇是重要的，也是季節性的，高階餐廳通常會使用古董陶瓷和漆器。當你的服務員給你上了一道菜，在詢問了食物是什麼之後，你還應該讓他們告訴你關於菜餚的情況。

8。東京有世界上最好的餐館

東京擁有14家米其林三星級餐廳，擁有比任何其他城市都多的頂級餐廳，甚至超過了巴黎。

9。傳統餐廳沒有低工資的“服務員”

廚師學徒有時在餐館工作十年，然後才被允許處理魚或肉。在這段時間裡，他們坐公車，吃飯，做手工工作。儘管如此，這些學徒的工資還是不錯的，給他們小費被認為是一種侮辱。