步驟 1

space

麵粉中加入適量鹽，倒入開水，用筷子快速攪拌成面絮，再加入涼水，揉成光滑麵糰，蓋上布醒30分鐘。

步驟 2

space

茄子切絲，放鹽，醃製20分鐘，擠去出的水。拌入火腿絲，尖椒絲，撒入胡椒粉。鍋內放油和花椒炸出花椒油，去花椒粒趁熱澆在拌好的餡上。

步驟 3

space

醒好的麵糰分小劑子，擀片，鋪上餡，

步驟 4

space

對摺，沿邊捏合成花邊。

步驟 5

電餅鐺抹油，放入包好的餡餅，兩面煎金黃色即熟。

①將瘦肉洗淨剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下葉子將其切碎。

②將切碎的肉泥和藿香一起放入盤子中，加入鹽、十三香、醬油、雞精，用筷子充分攪拌均勻，醃製5分鐘。

④鍋中放入適量植物油，將油燒至六成熱，用筷子夾著茄盒，將茄盒一個個放入油鍋中。轉小火煎茄盒，用筷子一個個將茄盒翻面，炸至茄盒四周都金黃色

⑤將剩下的茄盒都沾滿面粉雞蛋液，將其如上過程都炸至四周金黃色。

⑥將茄盒用筷子從油鍋中撈出，稍微瀝乾一下油，將茄盒放入盤子中，撒入適量辣椒粉和孜然粉。

開水燙麵，涼涼。再和一塊麵和燙麵攪一塊，茄子切丁，加入調好的肉沫。抻面皮，把調好的餡放在皮上，然後再用另一張皮蓋在放好的餡上，順邊壓嚴，開始烙。