1、將玉米油、糖、水和鹽攪拌均勻；低筋粉過篩，攪拌到看不到乾粉；倒入蛋黃，繼續攪拌（蛋黃蛋白分離後，蛋白用無水無油的盆裝好放冰箱冷藏備用），蛋黃糊很細膩。

2、預熱烤箱150度，取出蛋白盆，加幾滴檸檬汁，高速打發至粗泡，加入糖，繼續打發。

3、待泡泡變細膩了加第2次糖，出現紋路後加1次糖，全程高速打發到垂直的小尖就可以了，低速整理一下蛋白霜，儘量不要有結塊。

4、取一半蛋白霜到蛋黃糊的盆，刮刀從1點劃到7點方向，左手逆時針轉盆，刮刀提起來動作重複，速度越快，越少消泡。

5、倒回蛋白霜盆，翻拌均勻，如果有一塊塊的，用刮刀的尖角輕輕的弄勻。

6、可可粉提前用開水攪拌均勻，放涼，取一半蛋糕糊和可可糊翻拌均勻。

7、原味糊和可可糊交替用勺子舀一1勺，放在模具裡，可以輕輕搖晃模具，也可不搖。

8、裝到模具8分滿，從20公分高處垂直震兩下，震出大氣泡。

9、放入烤箱中下層，因為開啟烤箱放進去，烤箱就會降溫，前30分鐘是130度（實際溫度），後20分鐘是150度，這樣等於是低溫烤熟，高溫上色。

10、出爐後也要震1下再倒扣放涼，脫模；用脫模刀在四周刮1圈，從下頂出蛋糕，倒扣過來，再脫底下的模具就可以了。