年夜飯中的（年年有魚），在小時候年三十包的水餃，聽老人說生水餃留一少部分不吃，到初一煮了再吃，這樣做法說是叫年年有餘，我也就相信了。

年年有(餘)魚家裡有老人的每年春節飯桌上必須有條魚，飯菜多做點吃完剩下一些不能剛夠吃的，這樣的話預示著年年有餘糧。

這個菜每個地方做法多少有些不同，首先第一步要

魚一條開膛去腮收拾乾淨。蒜、蔥、姜、大料若干及各種調料，在滑油把魚，炒糖色後放入炸好的魚，加入蔥、姜、蒜、大料、料酒、醬油、鹽、醋和適量的水。 開鍋後念小火燉10分鐘後轉大火收湯汁，最後裝盤裝飾一下即可。

每個地方有每個地方的習慣，年年有魚，表示年年都有富餘，圖個吉利，所以家家年夜飯會做道魚，有糖醋魚，清蒸魚等等，但是不管那種魚，都是家裡的味道也體現年年有餘的好意頭

一般用半乾的鯉魚經油炸後裝盤，擺上兩根洗淨的大蒜即可。也有的地方是在木製的食盤中雕刻一條鯉魚，將醬汁澆上，上桌。意義更好。家人可對木魚動筷子，不可沾發財魚的吉利。

魚的做法很多，比如清蒸、油炸、紅燒、糖醋湯頓、麻辣等等。有的家庭追求做菜的品質，會將魚切開，擺成孔雀等各種造型，一方面提升了視覺感官和享用食材的品質，另一方面也是家庭財富和高貴的象徵，因為普通人家要做到這種程度，除非是幹過廚師，否則光是切魚、備料、醃製等過程就相當耗時，更別說製作了，稍有不慎就會使得造型功虧一簣，最後挺好的菜，白瞎了。正所謂偷雞不成蝕把米。其實我母親做的魚就特別好吃，可以和大家分享一下，主要是方法簡單。一般我母親喜歡買鱸魚（刺少），去鱗洗淨後，用到在魚身上劃上幾道（為了入味），然後放上蔥薑蒜、鹽、料酒、豆豉魚（一種調料）、蠔油即可；放入蒸鍋中醃製越長時間越好，然後開火蒸魚。一般二十分鐘即可。絕對美味。最主要是製作簡單，適合每一個家庭。

一馬當先清蒸魚，

二龍戲珠紅燒魚。

三陽開泰黃燜魚，

四季發財糖醋魚。

華人春節是個很隆重的節日。過年前外地務工的家人，無論多遠都會乘坐飛機、高鐵、汽車、摩托車等交通工具，千方百計趕著回家團年。各地方政府也會組織志願者進行春運暖流活動，為寒冬中趕路的旅客送上熱粥，薑茶等，讓旅客們在旅途中感受著絲絲溫暖。

一年到頭的家裡爸媽肯定會做很多好吃的大菜、硬菜來犒勞家人。

每年做年夜飯都是一個龐大的工程。什麼天上飛的，水裡遊的，雞鵝魚肉，蝦蟹海鮮喜歡什麼買什麼。現在生活富裕了，大過年的都不差錢。 煮上一大桌子菜，一家人品嚐著美酒佳餚，聊著家常其樂融融。

由於中國傳統大年初一不殺生，年三十的團年飯菜的量特意比平常做多很多，會隨意留出一些等到大年初一再吃，寓意生活富足，年年有餘。

而廣東的菜式首當其衝的肯定要買一條活魚來做菜，魚餘同音，寓意年年有餘。就算不買活魚，也會浸泡一些土魷來炒荷蘭豆，寓意荷包有餘。廣東人就是這麼講究意頭，哈哈哈……

今年我買了一條生猛的瓜子石斑魚，做廣東人最愛的清蒸石斑魚。先把石斑魚處理好，盤子放兩根香蔥，放上石斑魚，再在上面放幾片姜。

旺火蒸十分鐘關火。把魚蒸出來的汁水倒掉，抽出墊底的蔥段，把切好的香蔥絲、薑絲、香菜放在魚背，淋一勺滾燙的熱油，再在碟邊倒進蒸魚豉油。一道充滿著人們祈盼生活富足，年年有餘的清蒸石斑魚就做好了。親們，吃年夜飯囉……