食材

主料麵粉400g蔥花100g輔料香油10g鹽3g五香粉10g步驟1.把溫水倒入麵粉, 用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰，蓋上溼毛巾醒30分鐘2.蔥花切末，用鹽、五香粉、香油醃過3.面案上撒滿面粉, 把麵糰揉幾分鐘，把麵糰分成兩份，擀成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點， 在麵皮上撒一層薄薄的醃過的蔥花，均勻地撒滿4.用刀在餅上切出0.5釐米寬的細條5.切記千萬不要把兩端切斷6.切好的麵皮7.從一邊開始捲成長條狀8.把長條從一端再捲成團，需抻著卷，把長條拉細些9.卷好10.麵糰擀薄11.爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色12.用筷子把煎好的餅從中間挑松

用料

主料：麵粉500克，開水150克，溫水150克

輔料：豬油膏（和麵用）20克，蔥頭油（抹面用）150克

1、500克麵粉平均分成2份，一份加開水，一份加溫水。攪成絮狀，再和成麵糰。

2、每一份麵糰取10克豬油膏揉勻，不粘手為止。包上保鮮膜醒40分鐘左右

3、醒發好之後，把兩個麵糰揉到一起，揉均勻。

4、平均分成8個小麵糰。滾圓

5、用豬油加些蔥頭爆香，晾涼備用。（沒蔥頭直接用豬油化開）

6、案板抹上油，取一小麵糰擀開成長片，越薄越好。刷上一層蔥頭油，撒一些蔥花，一點鹽。像疊扇子那樣疊起來。

7、繞著團起來，把收口塞進裡面

8、團好的麵餅上下各鋪一張油紙。按扁，擀開成餅胚。做好所有的，就可以用冰箱凍起來了。